口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　
0 Q7 s; v  C1 x4 P  v        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。) h/ d, o6 o4 f! ]4 Z( j! W
　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）7 _2 {2 s) L' S7 A/ B: p* h7 U
        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~1 ?4 ~& x( Z! s3 D* O
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       呼唤红心 ～
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6 C( e4 z3 n" f$ X3 s7 E6 _看着一定流口水！~~~
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做法：
/ T+ ~" N1 A, c" P6 @' F( u- N- S3 P一、材料) m* O9 C! ]7 j# ]6 u8 p) _

! k+ F# w# X9 p5 Q4 e* c' M　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　3 I" s, N- \# s" z. g! Z: f
　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖 7 P% M, I' C) F) v% Z9 Q2 k! n

' J: U0 m/ q3 Y; z二、步骤：2 s& L: F* f7 i& `4 h& X; I" B: Z
１、处理鸡腿，去骨（如下图）：; O2 w( I: a  Q: Q9 R1 ~( D
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用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。) o6 d2 G; z5 R9 ]- S; c; M
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２、蒸鸡肉：: `+ J) `/ E$ e
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1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。% O. \1 k% h& m, f2 S% x9 i5 }. [7 X
2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
7 z" W: y" X/ z7 H5 @3 \3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。7 \! g& O4 a& w# e3 x% H
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３、调汁 % l. `+ E' g6 I& ^, d" B# q
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1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。
3 |/ v( b, P# u: h6 d5 e0 y2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。/ O& B# O4 ]$ ~1 Q) z3 H
3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。
4 e$ H; v; H- P' w4 v6 U: R4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
. Y/ l0 {# ~8 {; ?   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
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# v' E' p7 c4 t[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊
: y, c( ^4 ?3 _4 r% W正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色# }$ z" F: {5 F7 y$ h! ?! h; a
与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。