牛仔骨又称牛小排，牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。
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现在网络购物发展很快，足不出户都能买到新鲜的牛仔骨了。2 k$ a) Q) @  D9 i: ~
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让我们先来看看材料吧！
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  a* i. d  @3 z& ?: G% _7 y# x: y首先，牛仔骨当然先化冻了。
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很漂亮的雪花纹吧！安格斯的，一般超市里的国产牛肉可没有这样的纹理。除了牛种外，饲养和屠宰同样是一个重要的过程！
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1 d( c& `; a/ `# ~6 ?安格斯肉牛屠宰后需要经过一段时间的排酸，除了让肉质更鲜嫩，更能排除肉中人类所不能吸收的有害物质，更加健康。- _& x$ b$ x: {; d# }
　　
9 H" I+ E/ l0 q# I. M因此安格斯牛肉被誉为“肉中之王”。
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; C; U7 X' a5 B; N- s第二步：
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- n3 }4 Q- s) f9 x1 |1 p# T$ w" P拿出案板及切肉刀，将长长的牛仔骨切成段，隔着骨头切就可以了，因为最后煎出来，骨头连肉的那一块特别的美味哦！" V4 [0 n2 E' n; K6 B. w8 w% e/ u
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第三步：
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3 s# B& u- f7 X) I; q7 O0 t7 B/ X. W将牛仔骨的两面都撒点盐，不要太多，因为最后还有别的佐料有味道的！
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将黑胡椒粉撒在两面，再淋上点黄酒（白酒或红酒更佳），把牛仔骨放到一边，静置一会。在准备配菜之类的时间就足够其入味了，如果你想更好的效果，就放入冰箱冷藏室,注意不是冷冻室，- [' J4 R" ~9 ]9 u
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第四步：. S- e4 Z: r; ^5 ^, D; ]3 Z
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准备了西红柿和扁豆，因为西红柿口感酸甜，配牛肉最好，因为还有其它菜，没用准备薯条。其实加上薯条，就是一餐主食了。
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第五步：1 w, G/ ^6 J! v9 c7 q  t0 {
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热锅，待锅面起烟时将火关小，倒入油（橄榄油最好啦，没有普通食用油OK！）。
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4 I: ~9 P; v) Q" y( z# y将牛仔骨一块一块的放在油面上，待码齐后开旺火煎，注意及时翻面。煎到骨头与肉相交处有点焦时就可以出锅了。% r6 @8 b  E) V
　　
+ ?/ j2 V6 x+ I) `! D! g' jPS 个人喜欢比较香酥的牛仔骨，因此煎的时间长一些，连接骨头的部分十分香脆！
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' C4 j$ |8 t4 X% `/ M3 _6 J第六步：
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煎牛仔骨剩下的油，现在可以用上了。: E+ [4 u" H- ~4 T9 l) a
　　
. s% `% r7 N/ ?# A将蒜蓉放入油里爆香，再倒入黑椒汁，放点水，旺火收汁。
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6 l! G7 |* r& N将煎好的牛仔骨倒入汁内，均匀的翻面，待裹上汁后立马出锅装盘就可以了。4 s2 W5 o9 A( r4 I! u% T
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不知道能不能咬的动？看看图片还是很吸引人的~

不要炸的太老，否则真咬不动，油炸之前最好用配料腌制一下入味。

楼主，你如果实现拿水淀粉处理一下牛肉如何？会不会更嫩？

很经典的一道菜。其实用做中餐里的一道主菜都是可以的。看起来很有食欲。但是牛仔骨好像不是很好买

经常在西餐厅就会点这个菜，自己做就感觉有些难度。谢谢分享哦

牛仔骨很好吃，但是好的牛仔骨不好买啊，还有这样做会不会有点淡呢

颜色有点奇怪 酱油下早了估计 怕肉过老过柴的话加点柠檬汁进去 会让肉变嫩

悲剧 连击了 版主看到的话删掉吧 不是故意的

这个似乎可以算是中西结合的一道菜，不过从成品的色泽来看，倒更像是糖醋排骨之类的。