苏式红烧肉

7 U0 t. A& c8 }/ ~$ b

3 R+ F% Q2 u* l+ }0 V1 Z8 }' j) M去超市买五花肉..带皮最好
4 @% m/ M) q1 y" R6 a0 z! T: x! K& s

! x0 H3 E7 j; [5 m+ a3 @, [5 Z1 G% K6 c* L

8 O) Z- n7 m( h" h  n/ a% n, Y( z洗净，切成麻将大小正方形的块，切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸十五分钟左右即可。
3 O$ S  X: r" E' B  W( V. G5 ]/ r, x
  S( y- R8 H  u' ^; u$ r$ c. W/ O' ~5 C# O. `0 ]) j

. Q( Y" R/ D& ]" v; P; ^7 H7 B- \找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸左右。水中再放料酒，并且放半调羹醋,大火煮半小时左右，改用小火至少一个小时!3 M, H8 k8 Y/ b  [5 l  ~+ j

7 C2 C( \- {) ]
, m1 F; w# K: o7 B0 O6 y: Y7 \6 ?
! Y2 c+ H$ L9 h' Q4 ]肉烧到用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，小火开著盖子煮。选色深但不是太咸的老抽,再煮上半个小时后转大火放冰糖,大概一斤肉一两糖.(不喜欢甜的酌减吧!)这时可以轻轻地翻动肉块，但小心把肉块翻坏!等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就终于完工了
+ W  j& N) D/ S. i* f7 p0 B
: Y* g" h- T  u( [2 Q3 t  b; }0 o. O  i6 b5 M5 M
2 L1 u2 g7 v1 H' m3 S' `* p
这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是所谓原汁原味