前段女友从家里带来了火腿，老实说，我之前就吃过火腿肠，根本不知道火腿是什么属性，结果第一回煮非常的咸。
# t$ P+ C& j+ D* b经过我的摸索，利用火腿的咸、鲜、甜的特性自创了这道汤。方法简单，味道鲜美，大家可以试试。  z% B4 I/ \$ t

; R8 m  Q' x. u0 Q8 n备菜：火腿、芥菜、蒜头、姜
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! \. }; f. R0 j备料：油、盐，味精或鸡精可以不要，图中酱油是打酱油的，不要加哦
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火腿切薄片，酱切片，蒜拍了去皮
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8 q1 S. J* E+ m( G火腿去掉黑边，解小块些- a$ D7 }+ Y% J' N1 j4 E3 q
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, b1 o( c# h* e; ^2 F冷水入锅，因为火腿比较硬，非常咸，必须要冷水。蒜头和姜冷水入汤才香
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水开前把水面的泡沫去掉，至少卖相不好看
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适量放油水开后先放菜梗部分45秒这样，保证成熟度, I) t9 A& d, P+ \/ }6 x; J6 D
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最后放菜叶，适当加盐，看喜好加味精煮一分钟出锅
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4 b3 x( v5 u* P) D6 ?近一点1 Q/ e) m3 c) Z' N! X
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特写,因为拍照耽误我煮老了些...5 I# t: O* A: Z" i+ \9 M( c

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0 }! U; \" w0 }+ [+ ~6 W% j0 i  ^0 W[ 本帖最后由 pioing 于 2011-4-6 00:55 编辑 ]

火腿看起来不错，瘦肉中间掺杂了不多的脂肪。如果是自己家做的，那就更不得了了。

张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

引用:

原帖由 meng1 于 2011-4-6 12:14 发表 7 F# q2 ?8 u7 ?8 r
张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

" h8 n, a+ ]+ l  w% @# }不清楚呢，是不是只有金华出的火腿才算是火腿呢？我对火腿没有研究呢。

楼主啊，你这个照片让我太有压迫感了，好像都快贴我脸上了。火腿和火腿肠根本就不是一个东西嘛。

芥菜，是不是应该不是我们菜场里经常看到的那种青菜呢？用普通的小白菜，应该也可以的吧。这样的汤该饭后喝，还是饭前呢？

食材簡單最好了，能想到這樣子做真聰明。2 b/ C6 P" y4 K1 b9 D9 `
可是要好吃才算喔，. d7 ]9 H/ Q: q8 B: P1 _
我去驗證了就知道。

楼主这道汤看起来好油腻，
7 l; Q" E! u2 P8 i5 O) F( Y感觉吃了会上火。

百分之百的原创啊，但是那个好像不是芥菜吧，芥菜应该是野外野生的一种小菜，那个烧汤真的很想啊

确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看