黑椒香鲳鱼

做法:8 y& X3 Q; ?$ }& g4 B- i' N

7 g# }, k  G! ~" w- z8 y1.在鲳鱼两边刻上花刀,抹上细盐(也可以不放,到最后再洒上一点盐),料酒. " _9 M8 l, V, w* q' E9 P
2.热锅里放少许油.
$ w8 d/ {/ T  N& j" d9 t3.放上鲳鱼.
/ C) l4 x0 m5 G- a4.中小火煎黄两边.
+ b0 @2 {# I1 J; m5.葱花,蒜末.
. Y, w. r; i) ?% ^1 ~6.洒上蒜末,黑胡椒粉再煎香.最后放上葱花起锅.
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  x& P- d4 q. u9 |- o3 M& |. Z; V注意:最后洒上黑胡椒后温度要高点。高温下黑胡椒的味道更浓郁，保持热度，可使胡椒的香辣味挥发得更加浓郁，黑胡椒入锅后烹饪时间不要太久。因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太老，其辣和香会渐渐挥发掉。  b: |: D1 n% e. g/ h' u1 d4 n
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