两款美味鱼面[2P]- y: ^/ i7 l: j: w

& d' H& T9 e& `0 G% {! b   鱼面食材：
1 Y( A, V. v0 O( `+ k　　青鱼中段(约1.5 斤)，鸡蛋两个，水淀粉、精制油各一小勺，另加生姜粉、料酒、盐等调料。
) f3 B- W1 F+ h, R3 G) q　　鱼面做法：) u" I3 o2 G# A/ V
　　1、将鱼洗净去龙骨肚刺和鱼皮，鱼肉留用。
& A3 L( m5 w( C7 g; Z1 Y9 \9 c　　2、将鱼肉剁碎后用搅拌机搅细(我没有此物，于是全靠手工细细地剁，粗了不行)。
4 S- G( }5 h9 g% Y9 E8 m3 L　　3、将剁成的鱼泥放在大碗里，加生姜粉和少许盐，鸡蛋清两个，顺一个方向搅拌，到起劲后，边加水淀粉边搅拌，精制油也是如此法一样慢慢添加，至鱼肉有点蓬松发泡的感觉即可。
# q) e' J/ M* X& X& `( P　　4、取食品袋一个(厚料)，有裱花袋则更好。在袋角上剪一3、4公分的小口子，将鱼泥放入(注意，少放一点，挤完了再放，否则食品袋会破掉)。. Z5 @  v5 ]% [- [" M! s' K
　　5、烧一锅热水，锅底起泡即转小火保温，然后将鱼泥挤入成面，浮起后捞入清水中，漂洗干净。鱼面就做成了。6 P, U! _* v* _" I$ g  k6 e
　　鱼面做好了，再介绍两种口味的做法：
& J) `, s7 d7 A! n" U　　荠菜鸡蛋鱼面：
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3 v) s! ], J; w4 r0 j　　食材：
' A! E. P% K+ ?1 H- B    鱼面、黄豆芽、荠菜、鸡蛋(做鱼面多处的两个蛋清，外加一个鸡蛋)。
, |) z( H8 X+ a　　做法：8 A8 \; y/ T9 _- `+ m& Q
　　1、将鱼骨熬制成汤，放入豆芽一起煮开3分钟后捞起放入汤碗里。: H% I4 C: \2 U7 I1 E
　　2、讲鱼面放入汤里，煮开后调味，以水淀粉勾薄芡，然后打入鸡蛋，放入烫熟切细的荠菜末，搅拌一下出锅。
1 ~+ l% b' z3 `, Z　　麻辣鲜香鱼面：
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6 C+ I5 r9 h* y- W- x　　食材：/ N+ |; F2 n  l2 u# c. J( V% g
　　鱼面、黄豆芽，外加麻辣调料、葱花、剁椒少许。
8 m# ^! B' m4 Q0 u4 u& @　　做法：& j, J, w. n& o+ K
　　1、豆芽以少许油煸炒，加汤煮开，捞起豆芽置于碗底。
0 d+ j, Y) N2 c. U+ \& P　　2、汤内放入鱼面，加麻辣调料、生抽少许(根据个人口味添加)，煮开2分钟后出锅倒入碗中。+ ~$ z  y4 b9 ]8 b' S4 ~  \2 I- Y
　　3、在鱼面上放葱花一大把和少许剁椒，热油泼之增色添香即可。, k6 o+ V! i' u1 T& p: M
　　两款美味鱼面[2P]
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6 |0 V5 H- L7 X& }, ?3 S" F, }3 Z, O$ D　　鱼面食材：
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　　青鱼中段(约1.5 斤)，鸡蛋两个，水淀粉、精制油各一小勺，另加生姜粉、料酒、盐等调料。
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$ ?$ t' q9 o) H6 e6 a% m　　鱼面做法：
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5 x7 N4 G- B& P% U+ M　　1、将鱼洗净去龙骨肚刺和鱼皮，鱼肉留用。
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; Y  y2 i/ N6 c4 O3 ?+ Z　　2、将鱼肉剁碎后用搅拌机搅细(我没有此物，于是全靠手工细细地剁，粗了不行)。
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　　3、将剁成的鱼泥放在大碗里，加生姜粉和少许盐，鸡蛋清两个，顺一个方向搅拌，到起劲后，边加水淀粉边搅拌，精制油也是如此法一样慢慢添加，至鱼肉有点蓬松发泡的感觉即可。
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　　4、取食品袋一个(厚料)，有裱花袋则更好。在袋角上剪一3、4公分的小口子，将鱼泥放入(注意，少放一点，挤完了再放，否则食品袋会破掉)。0 X8 _* b- N* U% F" F. W5 \7 S

$ ~" D0 @4 e7 B: w　　5、烧一锅热水，锅底起泡即转小火保温，然后将鱼泥挤入成面，浮起后捞入清水中，漂洗干净。鱼面就做成了。/ T8 c/ i. K; Q% R" i( s
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　　鱼面做好了，再介绍两种口味的做法：3 t4 f  Z9 S1 z- x3 E
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　　荠菜鸡蛋鱼面：
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) r: e2 h4 ^& m! @; q) g　　食材：; s/ Q' ^3 j0 |0 z# F1 K

" H+ C4 t+ x' O: c　　鱼面、黄豆芽、荠菜、鸡蛋(做鱼面多处的两个蛋清，外加一个鸡蛋)。6 ?7 }! U) U4 F7 g' ]" l1 z

0 _4 O8 S  a% [* W　　做法：
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& B- G9 a  \) a. [5 K: V7 l　　1、将鱼骨熬制成汤，放入豆芽一起煮开3分钟后捞起放入汤碗里。
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& N8 Z( }4 ^1 ?　　2、讲鱼面放入汤里，煮开后调味，以水淀粉勾薄芡，然后打入鸡蛋，放入烫熟切细的荠菜末，搅拌一下出锅。
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" j, Z: ]) y0 |' a3 z　　麻辣鲜香鱼面：
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　　食材：; |6 P% l& {# }  b3 d7 A

8 M% d5 F( G- R8 p, g9 \! N6 W* ?2 t　　鱼面、黄豆芽，外加麻辣调料、葱花、剁椒少许。
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3 `$ I+ h+ Z. A, ~) q　　做法：
6 Y; P2 j( B, o; v; N; R. @; N1 J
; V; w& G- m2 N: Y% J　　1、豆芽以少许油煸炒，加汤煮开，捞起豆芽置于碗底。  L; D3 Z. C1 B' }* t4 w
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　　2、汤内放入鱼面，加麻辣调料、生抽少许(根据个人口味添加)，煮开2分钟后出锅倒入碗中。% n  ~" v& u2 L8 S
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　　3、在鱼面上放葱花一大把和少许剁椒，热油泼之增色添香即可。

这个可是个细活，鱼肉剔骨剁泥可是太费事了，不过吃起来肯定很嫩很鲜

那个荠菜鸡蛋鱼面里面，加鸡蛋可能是口感更好，但是这样一来，蛋白质也太多了点。

呵呵，看着就流口水啊，嘿嘿，好想吃啊。

这个时间段看到楼主的美食，简直是折磨啊！
, j! v& X: y- D+ B! t% M/ R0 F) v4 ~看到那么多文字说明，就知道楼主用心了。$ z7 Q' T" p& f5 I' ]( ]9 H& |
据说喜欢吃鱼的人贼聪明哈。

鱼肉跟面条放在一起，大多数人都会做的不好吃。从图片上看品像很好。

这个面点的介绍很详细，问题是没有图片，很不直观，楼主能不能补上，让我们这些面食狂人过过瘾。

鱼面吃的不多，不过那种感觉还记得，很好吃！

看起来好香啊...饿死我算了...口水啊啊啊啊啊

确实用鱼做面再我们这边不多见，有点疑问就是龙骨肚刺好去，鱼脊背里面的小刺怎么去除啊？哪东西去不尽，做出来的面吃着会不会卡嗓子啊？