原料：3 T) z+ I" B( a: O

( G7 z0 _: g) [　　虾仁100g 黄瓜150g
: T* r9 U) }  V# L" }9 b
8 H- o6 c1 e6 f% \; O　　调料：
' j$ A6 g1 f. Y$ {' p2 g" F1 L; W6 D  b1 H
　　盐3g 料酒2g 味精1g. o/ I8 j: o( h( j/ a7 r

  }& i' }% j# o: R; {7 n* Z# y; ~　　做法：' W8 ^. v% `. F: [
' a+ x, c/ H# B1 H  w
　　1、黄瓜洗净，从中间竖着切开，用小勺将瓤去除，切与虾仁大小相等的块。4 J& t9 V8 M, V- @

0 j- v2 r0 v) ]8 _　　2、虾仁用清水洗干净，放入碗中，加盐拌均，下锅前用厨房纸吸干表面水份。
7 V; G3 u% T; M3 P: \1 [! R2 z& Q$ Q, T  k& A0 ~
　　3、炒锅上火，放入油，旺火烧至五成热，倒入虾仁，黄瓜翻炒。. j" O7 Y4 n, w. k
& {( @( {0 F9 E- C# W2 Y  E
　　4、待虾仁变色后，加入味精、料酒，颠翻均匀，出锅即可。
" A+ a) A  q4 o; V9 m: O& \) |- ]8 Y9 d* w8 t9 P* T& L
　　小贴士：: ^( k  q% V: z! d' @1 q

( ?  J* {% f$ w% f  ]　　1、炒这道菜火候要掌握好，过火不好看，也不好吃。- v1 z: Z1 V4 `

7 `- h  s# N) @  j" h+ n% q　　2、黄瓜有清香味，虾仁很新鲜，可以不用葱、姜、蒜、花椒提味。
1 q1 ]9 P: f3 r
" A; z+ n6 n) v1 W* G$ L7 G　　3、买的虾仁，虾线几乎没有，挺干净，没有剔除。若相反，先剔除虾线。
0 K. L/ b% i9 Y7 b3 z2 N) Y6 ~* B+ v) r

虾仁的颜色好奇怪，怎么会出这个颜色的？也没放酱油啊！

黄瓜我个人认为只有三分熟就可以了，虾仁在顶粉中浸一下味道和颜色会更好。

啊，这个也很好吃的，和水晶虾仁差不多的，好吃。

虾仁和黄瓜一起下锅翻炒？这样火候很不好掌握啊，8 i/ L* Z0 Z1 b  t
时间短的话虾仁不熟，时间长黄瓜很容易炒老的。

其实这个菜只有注意虾仁的火候就行了，黄瓜本来生吃都无所谓的: O: X" `" j* @5 k5 d
但是也要注意黄瓜不要吵太久，颜色不好看

这是以前过年 年夜饭的必备菜 清炒虾仁一看到图就想起小时候，美好的童年

不错，炒虾仁主要是出来清香味。我不放味精，但一定要放料酒，加饭酒最好，大家可以试试。

黄瓜来做很别致，其实更好的使用芹菜杆，黄瓜会稍窜味，不过值得试试。

虾的确是个好东西，我们家做虾仁都买那种白虾，比较好剥。而且喜欢用玉米和青豆配着炒，最后在放几片蒜叶，绿的绿，黄的黄，白的白，很是美味又好看