配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?) R9 B2 X; O- \
火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。' E# r% l# y. s/ ^7 C, _
干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。
. w" r: D, Y; e: Y' ?% O再加点天目笋干也不坏。
) s5 n1 e: |& g6 `佐料：黄酒。简单吧。
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$ [6 i& B: |- S* D: L操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好
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* p- h* Y7 B& V咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝6 T1 O+ l( v: i
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爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好8 c& z: O" C8 D( P$ g$ m7 K

1 F7 y4 j4 k% ^! K$ c( F; W放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟
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: i& q6 ^8 K4 G1 G4 |6 d冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好
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4 a, t7 |, y  q' H出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的& C( i# J! M+ A+ l' }
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汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.