原料：冷饭头，最好是在冰箱里冰过一天的冷饭头，这样做出来的蛋炒饭不会腻。  I1 j. O' ]" L" `7 T
配料：盐、鸡精、油、葱、虾仁、玉米、蜿豆、鸡蛋。* y" z0 I/ s1 c# M
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把锅烧热，倒入油适量，等油热以后倒入玉米碗豆，炒一下再倒入冷饭头，用锅铲背把冷饭头压散，并不停翻炒 .# D" }! n# v5 \5 y9 e/ E, U
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待饭差不多都没结块时，再倒入虾仁，翻炒一会儿。% J" n/ I! M9 r# h

1 Q! p- L6 e/ z6 [加蛋，翻炒，把鸡蛋和饭拌匀。: g6 n( W0 E, d+ C

* ]7 H# b. k- s: Q& w& G1 m炒到鸡蛋差不多拌匀的时候加盐、糖，继续翻炒。要拌匀，不然一处淡，一处咸的，之后再加葱炒一会儿，葱炒过之后会比较香，待葱香出来以后关火，加鸡精，拌匀。
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# n6 ]$ }# M  k' r出锅。再泡一碗紫菜汤，可以吃了。
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加一点火腿腊肠味道就更好了。