板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。6 o" x6 o5 x* A$ N* d1 F3 ?
[原料/调料]  6 B1 m: M8 P+ ?, U1 r
带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。
% A) d# B+ B2 z0 }! G# k* i[制作流程]" |! k* `: z8 g* i0 m, v4 Y
①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。 1 \5 [# y3 Q# ^8 q& F
②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。 6 Q5 @* T7 D, u
③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
+ Z9 @# Y$ o7 Q1 Y& Z④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可( M3 ]0 j4 c8 Y% U' q7 b
　步骤一：当年的仔鸡、板栗、葱、姜和蒜仔6 u/ _! a; T! }( M- f" R# J

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8 M) N4 H+ ^8 s) U　　步骤二：首先把火点着，倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道" R$ R" [9 R& s! ?0 P
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3 ?" A5 x2 t5 N; Q  k& @　　步骤三：把鸡块放下去好把鸡本身的水分炒干，水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油好上色，然后加入板栗。: M5 ?+ A4 f9 k

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+ [/ k& `' Y4 K　　步骤四：锅里面沸腾之后，汤汁马上就要烧干了，然后把葱、姜减去汤汁一定要收干好，加上明油，关火.; p; n+ r/ F/ y2 q* Q% v
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听说这个菜大补啊，偶要学着做一下试试。

这菜难度不低呀,看着挺好吃的样子

板栗好吃啊,加上鸡肉会是什么味道呢

不错，谢谢楼主分享。