原料：鸭腿两只
7 U4 T! K5 w# N$ g0 I" g配料：盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油
8 ^- m7 m: d* h2 S7 e1 W4 Q5 G制作方法：
6 |7 \' H. L/ c. E１．把鸭腿切成合适的小块，葱切末，姜切片1 P8 K" M- y& n: V' e
２．姜片，鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用# X% _- Y. I$ b
３．锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会那么油腻），鸭块离锅，油留在锅里
7 E  E3 K( J7 g  y8 X４．高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟（此过程高压锅一直有小小的气冒出，时间可视鸭肉的多少而定，加醋的目的使鸭肉更容易酥烂，而且味道更鲜美）. q) H* I$ Z8 H0 a
５．坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段（葱的跟部），八角，桂皮（八角桂皮不宜多放，会抢味），干辣椒，豆瓣酱煸香下鸭肉，少量酱油．（捞出姜片不要．在等待高压锅泄气完毕这段时间，我做了道酸辣汤，汤好，气闭．倒出沥干汤水，汤水不要倒掉，还可以再用．呵呵，充分利用时间），豆瓣酱一定要最后放，否则糊锅难吃了
' ?: ~8 s2 K. a) @６．放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁，入葱末拌均匀，起锅上桌．
: k* L6 I# d1 i' J" V" L７．呵呵，秀秀全家福．
0 |3 g, C  g! s$ T- l) a# O% y/ j* C2 r3 S
我这个酱油多了点．在第六步可以加入其他原料，比如土豆，胡萝卜，莴笋，芹菜什么的，会有不同的味道，以前在家时妈妈喜欢用魔芋来做，就成了魔芋鸭，那味道啊，真是  . 还可以做成啤酒鸭火锅哦- C9 s/ ^) x& V6 J% B/ y3 Q
[鸭腿两只，盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油] 4 t0 u7 V: G: [& l0 {
; U# u0 M; e8 j
[把鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用]
& ^/ h0 d$ R9 C/ n0 n5 S* D/ n# M- u' r1 ]6 y
[锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会 有膻味.]
7 g: R3 ^  R3 ~- _5 t$ E! l' G+ g5 ]1 a8 Z" F$ D& ~+ L1 ^( y! U
高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟# N" y. V! G4 _, T1 E
9 ]/ j$ p/ m/ O$ M( c
坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段
! k5 |7 Y% O' z$ [2 @0 B
. F0 {" e4 O$ p# _* d' |放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁4 ?4 V% X4 i: k2 X- y6 ^; M
! ?, W/ T1 U6 r
[呵呵，秀秀全家福] ; g- ~" x# O0 t+ v! `
$ r) ^% O" ~( ~' C- W

步骤详细，非常的详细，而且明朗，看起来还挺容易煮的嘛，谢谢了。

楼主辛苦。不过个人不太喜欢吃鸭，因为觉得太油腻。红心鼓励！

看了就流口水，可惜就是不会做。味道是不是很啤酒味？

太有食欲啦，胃口大开哟！

哈哈，楼主发的好详细啊，我这个人既喜欢吃也喜欢自己做，把楼主说的和图片都保存了，自己试着做做，嘿嘿。" b! W! u( N5 ?# K) r
鸭子还是比较喜欢吃老鸭煲哦