原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）
" `* M+ p& d. ~+ l7 r配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁8 b7 V* H1 _; L3 T$ r
烹制过程:
: e* S1 ?0 w% B0 w3 b* t1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片( N, G, p( S8 f, X( Z$ `! O5 l
2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸! Y4 b+ q$ v- ~* S
3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中
* i+ U4 l0 C' d% C& G) A4、拍生粉入锅炸至金黄色- w" z( x$ I1 i( W; S5 e8 o( c
5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁) v4 Z- C3 J! X
6、用鲍汁扣好即可
$ D0 V8 X4 L  O1 q2 ]% N9 |7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全
/ O, E9 m" B$ y; F- A特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分( M6 J) L" m9 }$ ]$ {, A- x
厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。" `6 w; J9 r1 l

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芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊- G: G6 y- b% J9 x7 z
我就替楼主做个小贴士
; s, `; l9 b8 R. v0 e7 v# M$ e7 ?% v芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。