; P& h7 j5 `  R3 ^　 　
/ `) Y) P$ z! \- r" Q8 |" H# O# \; }7 v  Z

/ K% q5 D8 P) n! L  L  @【特点】) l* S  m8 ^2 c+ x1 N/ p
鱼肚洁白明亮，口味鲜咸． 　 4 E8 y( N9 ~8 p
8 Q0 ~4 z/ a8 R" @
$ m$ @8 P; W0 G, ]
配料： ( n  y8 ?2 ?) w0 _" U& m$ T" a4 M
水鱼肚500克，蟹黄75克，菜心10根，熟猪油50克，料酒6克，味精10克，盐12克，淀粉20克，葱25克，姜25克，高汤500克。 　 ) J3 r4 M* S) J1 i9 J6 v" M
% l2 R9 T0 z. Y

8 t1 E' W8 z0 x5 d$ i) ~; r操作： ! l9 ?; H6 \$ E8 _* P- e' X! B9 R/ @8 B' y
（１）油发的水鱼肚用温水浸泡加食碱洗去鱼肚内含的油，再用清水洗净，切成斜刀长方块。蟹黄洗净。菜心一分两开用高汤、盐、味精喂好各用。8 l7 i: P+ ~. J; t
（２）用高汤将鱼肚汆2遍，同时少加些盐和味精，然后将鱼肚挤净水分。
9 r) s* ^% ^# n' \（３）起勺用猪油加葱、姜块炝锅，微黄时捞出葱姜，将鱼肚用白扒的技法制成，用蟹黄点缀。

看完了，鱼肚是个好吃的东西，可那红的是什么呀？

摆盘 很漂亮 可惜 这种 珍馐 只是能尝 想放开怀吃饱 是不可能的 。

菜做到这样真的不简单啊，有机会一定吃一下蟹黄鱼肚 ！呵呵！

鱼肚我非常的爱吃，哈哈，，看上去很不错，下次试手一下！！！谢谢LZ分享

鱼肚这样的发货，个人不是很喜欢呀，还是吃点新鲜的比较好

做的很漂亮啊，色泽什么的都很好，让人很有食欲，鱼肚也确实好吃，配上蟹黄完美了

这个太麻烦，挑蟹黄，发发鱼肚，难度太高了，

呵呵，光是看材料就有食欲了，这道菜一定好吃得不得了。

看起来很不错，可惜我们这水产少，要不也做着尝尝了。