锦绣年糕

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無風的世界，如何飛翔

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1楼大中小发表于 2007-2-14 19:39 只看该作者

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锦绣年糕

一整年没做过年糕了，都有点忘了，今天终于做出来了，而且顺手把方子也整理出来了。名字是我自己起的，叫锦绣年糕是因为共用了八种干果，颜色多多又漂亮。年糕是贺年的食品，就用来祝各位网友个个前程锦绣，年年高升！
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材料：糯米粉1 1/2杯，糖1/3杯，奶油(butter)50g, 红枣（表面装饰用）0 M# U _1 y* V; b
干果（木瓜，菠萝，芒果，糖冬瓜，糖莲子，糖藕，葡萄干）1/2 杯
注：干果可随意，也可以放桂花，红豆，杏脯。。等等。
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做法：红枣开半，其它干果切丁后用开水洗洗沥干，洗过后的干果味道和颜色都好些。糯米粉分1杯和半杯2份，一杯份加开水做成烫面团（不要太软），待用。奶油放不粘锅里中火加热，倒入干果丁和白糖，待白糖融化后，加入另一份糯米粉，炒匀，稍凉后趁热和烫面团揉匀，然后放在糕盆或深一点的盘子里，用手压平，用红枣装饰，放在笼屉里蒸30分钟，即可。
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外面卖的年糕就是甜和粘，这个年糕既有奶油的香，又有干果的清甜，可以趁热吃，凉了可以煎软了吃，裹上蛋液再煎就更香，还可以沾上炒香的花生碎吃。