春苗吐艳

原料：
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7 [- z. `6 \6 y0 A+ E　　用料：豆苗300克，煮熟去壳浸热的鹌熟蛋6只，蟹黄60克。
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　　调料：湿淀粉、姜汁酒、绍酒各3茶匙，精盐2茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1茶匙，上汤半杯，植物油1.5汤匙。( w; a/ I( O  l: p- @( b. K+ p$ L. Z

' S+ G6 z' c9 }- {! W1 [　　制作：
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8 o" S! P0 K# `, _0 ^/ ]& u' P　　将蟹黄用近滚的水浸至五成熟，滤去水分，再将豆苗放在锅中干炕加入一些油，加入姜汁酒，淋入一些滚水炒透，倒在漏勺里，压干水分。& D1 I4 S& _9 B1 d& O7 p
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　　炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，豆苗放锅中，用湿淀粉调匀为芡，放在盘中，将鹌鹑蛋排放在盘边周围。+ O% o' F, `( L& e
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　　将炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，放入绍酒，放入上汤，用精盐、味精调好味，撒上胡椒粉，再放入蟹黄，加入油、麻油和匀，均匀淋上豆苗等上便成。% f  z9 b8 j) ?8 Y% _$ X

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