年年有餘

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材料：8 K9 a2 Z8 I" _$ Y/ R

0 {0 [- s4 Z% P4 J' @% w: j　　黃魚---1條、大蒜瓣---30粒、姜---2片、蔥---3支、油-----6杯、高湯-----2杯]; s6 h( T, d9 @) [: `
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　　調味料：
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& }: U& ~9 i* N' X. A5 c( i　　醬油---4大匙、白胡椒粉---1/8小匙、酒、太白粉---各一大匙、糖---3大匙、水---2大匙7 v0 m3 r# X* L$ X+ V1 s" Q5 L

2 r8 V  m/ R( r9 P" {0 _4 @; H: ^　　做法：
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$ T8 D( V2 ^8 [1 h5 c2 X　　1.黃魚清除內髒、洗淨，用紙巾拭干水分。
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8 S0 _7 ?' ^9 d　　2.油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝干油分盛出。  L" l. F$ ^  H! z

6 Q1 ~# ~: A. p! ^' c. {, y　　3.餘油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3--4大匙油爆香蔥、姜片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太白粉水勾芡，淋些熱油即可0 o; m2 R8 d3 @