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[主食] 腊肉土豆饭[3P]

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腊肉土豆饭[3P]

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  喷香满屋----腊肉土豆饭
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# P6 ~) v8 b& q6 m. R: m1 J/ D  原料:大米300克 腊肉1块 豌豆100克 大土豆1个) v* A  h2 G4 N- y+ h: F
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  做法:) o9 Y3 `) ]3 e2 A6 W% m

0 v* r: v8 ^! ~  1)将腊肉冲净,放入蒸锅中,大火蒸20分钟取出,稍冷却后切片1厘米长的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗净沥干(如是冷冻豌豆,可提前放入清水中解冻)。
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) s6 Q7 @$ v! b. q  2)锅中倒入油,大火烧至7成热时,放入腊肉,土豆丁和豌豆,翻炒2分钟后倒入电饭锅中。: d4 n7 D. i9 f7 o" Z5 ^
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  3)大米洗净倒入电饭锅(水位高度约中指第一个关节的位置),盖上盖子,按下开关,待提示米饭煮好后,打开盖子用勺子从锅底将腊肉,土豆和豌豆翻拌上来,再盖上盖子焖10分钟食用更佳。

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  超级啰嗦:8 g, P+ a9 ~2 y) g: f/ T6 c0 t/ F
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  **这是我在北京很有名的一家云南餐馆“滇香一厨”吃饭时,觉得特别好吃,所以特意问老板学来的。按说这个饭,应该用云南的铜锅来盛更好看,但俺在北京买不到,云南也暂时还没去过,等有机会去时,一定弄个回来。- r9 |( W$ P9 j  N2 H  g
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  **腊肉要蒸过之后再用,这样的话,口感更软嫩。不要切片后再蒸,否则香味的流失会比较大。腊肉都有一定的咸度,因此米饭中不要放盐。& R$ N0 ?: ~' x+ ~2 d- o& u  }

0 p" q3 d  {4 A  **另外,每次蒸腊肉比较耽误时间,可以一次多蒸几块,不用的腊肉冷却后,单独用保鲜袋包起来,放冰箱冷冻保存。下次用的时候,直接放室温解冻就方便多了。
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  **在没有鲜豌豆的季节可以用冷冻的。豌豆上市的季节里可以多买一些,将豆子包出来,不需清洗直接放在保鲜袋里,放冰箱冷冻,可以保存很久很久,随吃随取。
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  **分解图中的电饭锅是格兰仕的一款新电饭锅,有普通的煮饭功能,也可以用于发芽米的煮制,并且它还是一台高压锅,也是一台低压锅,适用于不同菜式的烹饪。
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- ]4 k" q6 G# ~1 ]  D/ a[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:42 编辑 ]

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这个腊肉太瘦了吧,一点肥肉都没有,其实要是饭里的腊肉上再带上一点肥膘的话就最完美了,不是一般的香,我只是想一下就已经流口水了。

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这个做法真简单,腊肉非常喜欢吃,最好是四川的腊肉,又麻又辣

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这个腊肉土豆饭应该不会符合我平时的口味,感觉太清淡了。2 _4 h7 \: @/ y6 v% J% K# A
但也学会了一种新的做法也是好的!

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这道菜谱食色生香,望而观止,令人不由得食指大动、垂涎欲滴

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看起来并不是很复杂,应该容易做,不知道味道如何啊

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四个字,垂涎欲滴~不知道做出来的口味如何~看起来不错~

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看着不错,满有食欲的.有时间自己可以做一下尝一尝.谢谢楼主提供.

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这和广东的锅仔饭很相似,腊肉饭烧好后喷香扑鼻,食欲大开。

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吃不惯在大米饭里放别的东西一起。
: S2 L6 g( Q* l1 v) T. F; N不过楼主的介绍很详实,图片很精美。

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