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材料： $ }$ w# T7 u4 Y1 e: C
A
% p+ K( |5 j9 x' v2 e# V" |排骨................................................ 2公斤
3 d0 Y+ _0 m* G- F2 t水................................................. 4000cc 6 R0 d0 w* l3 M9 M5 T+ F
B ) q5 o3 y0 D* v4 e( |
蒜头.................................................... 3粒 : Q4 _- t! M! k
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
, _* O( U# H/ R油豆腐.............................................. 10个 $ k/ I" d$ J% o3 P! r2 H, [
C
) Z" ]+ S, N/ r% j青江菜................................................ 2棵
0 T3 A( O' A/ H* A' O. a香菜.................................................. 适量 ) M  X5 ]& s+ E( s7 V
香料：
# i8 e- D; w8 A2 N党蔘.............................................. 25公克 1 ^( _( G# u& K/ C; G( M
杞子.............................................. 10公克 % u) Y: f2 t; E9 X: _
川芎................................................ 5公克   L2 w) k  y4 s4 H& p  ]+ S
黑枣.................................................... 5粒 # R/ Z/ O: v$ c5 x. c" J+ K
甘草................................................ 3公克 & I# Z" F$ A1 J1 n6 @
陈皮.................................................... 2片
* U4 z) a1 G; p& U桂皮(长约5cm)..................................１片 , x6 }% ^# z0 R, w
八角.................................................... 2粒 ( S9 r- k! l( F/ d, {" P2 L
罗汉果............................................. 1/4粒
7 W$ C3 _3 A2 V  Y/ y当归.................................................... 1片
" ^' A! W) s% B, Q' J2 u+ \大茴香......................................... 1/2小匙 " ?" H: l7 ?% a' l, i9 C
花椒............................................. 1/2小匙 % p! o3 k) [7 C$ h. X; A
胡椒粒......................................... 1/2小匙
: T0 i5 `1 z/ x2 P0 Q6 [  \$ U桂枝............................................. 1/2小匙 $ A/ S6 V9 f# M1 a
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
; c2 t7 I4 o$ i" h调味料：
. N8 O- d0 @) A4 Z! E, J上等酱油......................................................... 1/2杯
! u$ B+ W* i$ z. U5 }* m盐 ......................................................................适量 # K$ M/ |1 p* X) {
作法： 5 l6 a* M* K4 ]/ J
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 4 Q3 z0 k$ B4 J# M2 N2 H
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 & p; l8 Z/ g5 z
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
6 W& Z0 a7 C' I3 l' Q) \" x: ]4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 # g: l7 I5 T: j9 x( a
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方

我曾經食過的肉骨茶好像沒有冬菇和油條的，4 ?+ d. G0 g2 b* ?$ Z% y$ R
可能是新加坡式的吧~