1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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3，切好的肉沫+ Q; K2 D* H# ^2 m7 o: N" C
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4 C* J  G% M* X8 S& j4，肉沫过油煎熟
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5 D! _. b" f0 @1 l) Y5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。1 ^% @5 i  ?$ k6 o1 q$ F# e

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6，把配料入锅，炒熟。
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7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。  j+ |1 F5 m' M* T" ^

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9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.1 j5 B8 z6 K( D, ]' ?

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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊7 P0 a; L. x6 M
刀工也好，色泽也好! \0 l$ U! b0 `0 I5 G, b* B1 Z/ B
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
6 ~: s0 k9 D: s7 F. B送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
9 `1 Z, j' e, H$ a/ v4 c; J2 Y& ^这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。+ r4 z8 b8 H/ i1 |

; e5 E: |9 w' O/ Q4 A& bPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 % H2 I& D$ x7 \- b4 j( s) a4 L
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。' m4 |9 D% r' g1 I! t

8 H& r" \# g$ u/ B2 _[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！