贵州人做贵州菜.
1 K* j0 G& j' u. Y5 x7 ?+ s
+ O! g5 x( ^0 r7 ^1 k
一直很喜欢买老干妈的鸡辣子,特喜欢吃里面炸得干巴巴的鸡块.从4元多开始吃到9元了.越来越贵.
, B3 T6 Z- @# f, H9 ]4 U
/ q; a# G9 n& L
干脆自己做这样实惠点.
& m# \1 t- c4 f9 N; @$ J- H1 q+ x2 f+ l' V
1。从菜场买来三只鸡大腿洗净.
' A* ~! {2 v( q# `' e2 w
% J6 R* Z# T$ W5 F2 o
' b6 c; T. a7 ^+ s. N
- h! g, H) k4 g2 V; A1 y9 V2。切小块.
, o1 k7 B, G5 t! F2 E
! E7 H* z/ ~" Z8 \# F1 t5 |0 i
" e/ k9 P& p7 w0 m) Z- e
. X: }* ^# v1 N J2 B* P3。先飞水去血沫
+ E8 S4 X) L# K* I4 B0 g& K# M9 E
8 F0 ?# @) G* \, {; Q9 G3 O
1 u* Y1 s7 Z: f- C9 Y" `4 z9 a4 i& j+ X" d4 y
4。锅里放油.
- c7 X/ l, c7 b9 ]' }% d; {1 Z: l) q) n- Z
) M$ M/ v# g- [5 u) C
2 b8 V) r$ w/ L- j5。飞水后的鸡块.
/ ]+ C P! U. ]1 w: f; F: [9 E$ M
/ `7 Y5 y0 v& z5 k
7 k! | n+ ?: S s A+ Q( d, w2 r7 K2 r3 E4 j
6。放入油锅炸半干状.
# b8 U: H) w4 b
& i& g" |8 h$ x# N. u/ g7 {7 C
t, v+ y# Y6 j5 d z3 {2 }
; q2 n! y2 u& h7。糍粑辣子.这是刚从冰箱拿出来的.(备注:糍粑辣子做好后没有及时制油一定要放冰箱冷冻.否则会变味)
& c! W& _# [* }; i& |8 _5 T
4 B7 H. Z3 `! S1 o8 ]
' Y: m1 g1 @2 G. O
8 Z8 P4 s; {: s" M
8。鸡块炸成半干后可放入辣子
2 y& `7 {3 \& Y2 n
- D8 _7 j! w. ?; ]+ T
9 T/ T1 b O) G5 y- P" [7 Q" A
7 Q5 r! N2 j: _$ q7 S9。从冰箱拿出可不解冻,直截放入锅中.
* C0 c9 c; Z4 ~2 f
- X5 H0 L# F' f3 [: s k( Y( M
4 x! u6 {9 k A/ f! G) S/ f
: h6 G" K% _, r+ N10。加入食盐.
' a9 f# A4 B( ^; p: e4 f
% }8 Q( v: w' B$ n+ a+ d
9 }) r6 L' }7 i# W, ^8 c/ g' j1 P: c1 \
11。开中火慢慢炒锅.小心别粘锅.油少这时可加多一些油.
3 c: W! O. D; s3 ~2 ]8 H
% a% F8 M' E& K4 ~1 R1 F( b/ J* C
, d ~# K% I9 H6 d7 }
, w4 l7 e" B& w; U* H7 P12。把糍粑辣子的水汽炸干后关火放凉.
3 E0 e4 O9 }) H; u/ E
# y9 C, l" D. U) D% V! Z9 b; H: {
, @4 M6 n& ~! h- }. b" f& q" d
; e" I8 Z9 o) C/ z
13。放入玻璃瓶子.
& @2 X q7 D" T; r' Z, \: C+ K9 {: f, I$ g; ~. {& E
% G1 g; e4 J) K* H' d( f
( g$ g8 q9 I2 r" J14。装满了,
. h* i# c6 N0 X7 u1 s% `1 T0 S; O& e& Z; g4 d9 h
6 x1 L6 C- h: f5 R+ x3 I9 ]) @
0 p4 Y" }6 A2 ~0 T( a6 ~
15。看一下,后面的老干妈9元一瓶的鸡辣子有多大.我这一瓶要抵多少瓶?
. v% z( u/ b- i) V1 E. X
$ v% O* L1 M4 l3 F1 e
) } [9 R( Q$ Q8 a: L! d
* a$ S/ y2 L# {! t! L, |! ]16。完工............
; S! n' \5 |5 f: k, A
) t% l* _" M9 T5 l5 X' r3 E
: a- s8 X& Z1 u& }
) T/ M0 R4 ?- `; @& \
- e, M. U, e r- R/ B9 E7 A. ~( a# I3 L7 f) @
[
本帖最后由 bgq 于 2011-1-17 23:21 编辑 ]