软溜鱼片

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　原料：+ U+ {3 P  E1 Z5 U# c& L

6 S: ~6 E4 b4 b: ?" C, a　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。
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7 C7 |' P6 z/ d# D' A) I+ M" X　　调料：
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　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。
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8 K5 H! D4 B# v' y　　做法：
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" G( s/ g% o: E" V$ O/ ^　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
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1 D" T5 |8 b- Y# R& j% |& ]: _' N　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]7 j  ^5 i# q% H  \& i8 L# Z

; h" Y; k/ s. S( R1 _3 z　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
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3 m- X4 n# R. a  V5 M　　特色：
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3 n  H  @, e1 P0 c: O7 x, |1 S& P　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。