芝士蛋糕

　夏日的午后，慵懒，有一点倦怠，伸伸懒腰，想到上午烤好的芝士蛋糕，嘴边又荡漾出无限笑意。大家不要笑水水因为这小小的芝士蛋糕就乐开了花。想想那些纷繁复杂的原料，配料,水水可是从来没有妄想过芝士蛋糕会从自己手中诞生。但是成功也可以很容易，只要掌握了各种原料的搭配比例，你也可以做一个好看好吃的芝士蛋糕哦。在懒懒的夏日午后，切上一块蛋糕，配上一杯香浓的咖啡，夏天的味道就在你的嘴里回味悠长。( S  x% y4 e; z6 H
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原料：奶油芝士250g，黄油115g，低筋面粉35g，玉米淀粉20g，$ @8 N0 s& `$ [4 \

4 O% q8 X' y; H6 h2 O# n4 f) V! B' V　 牛奶150ml，蛋黄2个，蛋清2个，糖60g，消化饼干125g) [1 V. g6 T) H

) y8 x) _7 A1 x' w6 q: z+ t( Z, Y' B使用工具：8寸蛋糕模1个，打蛋器; b% }# W# J- ?7 j# j: M
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7 g7 `/ }" {; u+ \　　做法：
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　　饼干压碎，溶化60g黄油，两者混合捏匀，在蛋糕模底铺平压紧，放入冰箱冷藏
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" h' f: X! h# F+ \5 Q　　芝士放容器里隔水加热至软，加牛奶继续加热并拌匀，再加剩余黄油继续搅拌! Y$ q5 O' F* o. u9 @

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4 g8 N% |+ C) l' J　　水温加热至50℃左右，取出稍微放凉，确保没有明显的块状物. }' E) I7 ^0 t  J% W: g& e, \
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  Q2 s# C6 s3 t5 n   　将面粉和玉米粉搅匀，均匀筛到芝士混合物里，快速拌匀5 d* s8 c; U2 _( I

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+ X# g7 G- @4 K  W6 j　　逐个加入蛋黄，拌匀一个后再加另一个，拌匀的蛋黄糊放一旁备用
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( w0 ~. j8 t' n  H& e9 ]! ?* v1 _　　把糖加入蛋清中，用打蛋器快速打发至浓厚粘稠状的蛋白糊+ Q0 I2 X/ F* s6 Y) A" O6 a

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　　将烤箱预热160度，同时快速把蛋黄糊和蛋白糊拌匀，倒入蛋糕模中$ P% J5 P6 G* R" F( I1 Q. T
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8 i; Y% E9 L; S0 v; F- E　　烤箱低层放一盘水，中层再放个烤架，蛋糕模放在烤架上1 E- Q4 M* o# G  v% Y# b

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$ C  o! s7 V# d　　隔水烤一个小时后取出，凉后脱模即是一个芝士蛋糕
  Y- G- @. R# g; G看看成品
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