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主料：鹅肠400g" d6 W& o$ c" J0 t& l
配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根
1 [( {4 l8 [2 d9 t% E! [# p2 ^配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许0 n9 O) j8 C: a2 f
做法：" Z% `7 g/ X; U% P3 x5 |% p
1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；
1 A. q1 Q1 z' a2 _' C2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；& c- y$ i6 ~' P
3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；
+ a+ f3 {4 I/ G7 {4．用手抓匀，腌制15分钟左右；( q# Z& k6 w9 n- ~/ q" k1 B
5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；5 |6 n8 t) ]! v0 m: F+ Y4 Y
6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；
, E+ r/ E  B! v8 v( K7．撒少许盐；
1 W: |0 \  |) ]( e4 v8．撒少许鸡粉调味；
3 _* W' d! U3 Z* j# s8 V9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；
% f/ K7 s5 w0 U: j10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；
# z+ ?) O5 x0 f9 @11．炒至鹅肠变色、卷缩；
1 Y; [5 o; N9 }& W% W小贴士：
( c" K8 g0 A" D, t( b3 Z" l1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；$ i: r; E5 [+ p* @8 i
2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；! ^: d% T; e* r: P' c
3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；
5 U7 n* p$ g7 N# ^$ q4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；+ B# L# n3 y. z9 B5 j- b' D
5．一定要大火爆炒，以保证口感；) m$ z. F  S8 _6 j2 ?, [
6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。, ~0 h' p0 A0 p( H% l4 W
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12．加入豉油；4 I' B- ?8 E  u5 L3 o8 n: q' `  I
13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；7 t, J: B# A* ?
14．放入葱段，翻炒均匀即可。

又是一个好菜,这个真的不错,用于下酒一流的东西

还没有吃过鹅肠啊 不知道味道怎么样呢 不过这些东西一定要处理干净

爽脆的鹅肠是我最爱，不过以前吃没放过土豆，可以尝试下

真的很好呀，我要用真心去学习做菜的方法！

好像这道菜不是太好做，但很诱惑，有空了做做

纯粹帮顶。个人不太喜欢吃鸡鸭鹅的肚子啊 肠子啊 肝啊啥的，不过看着这个样子应该味道还是可以的。

我是喜欢换吃肠子的，这道鹅肠很不错，换成鸭肠应该也很好吧

我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

哇，太有诱惑力了，很喜欢鹅肠，鸭肠一类的东西