豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料# G! d4 Y& ~, Q: A
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看這豬舌蠻大的弄來配酒好
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! A+ g% ~: N5 F2 l( \5 [! R而且帶有這塊舌根邊的肉塊/ A+ I2 X2 s2 g+ v: j7 e
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雖然只是水煮可是很鮮甜喔$ P2 E/ p, J+ I$ P* D, E3 @9 n) J
那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴% T; E7 T; c8 D

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  x, v2 l4 a4 _2 B沾大蒜辣椒醬油就很夠味了- b: M6 C! u2 i4 l& o" ~7 b4 a8 S2 U( E

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中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮0 Z3 d7 s5 V* g5 n( a* N
蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感. d, \' |" F! F" B6 Y% B6 |
還有塊二層肉晚點再燙來配酒
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% z- P5 k) j) S& n介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網* X$ @: ~) t' A( K+ R( i6 ?
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不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉
. B1 s  g  i. w$ y6 k/ W2 n) S湯會很清又比較沒浮油