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! a$ h" w" R0 t4 W4 ~+ z& r买的新鲜的猪肚，回来不知道用盐，面粉，白酒洗了多少遍。
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猪肚在锅里用开水汆过，大概10分钟左右吧。
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汆过的猪肚。
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改刀，切成条状。/ s, r% O3 g' z! M! Y* W/ `( P6 J

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: y' i% w0 p9 r4 S山药- s' f/ W. r6 e! G+ U" v

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很简单的调料，姜片和胡椒。" x' v) q% {/ }* t/ M, v5 l6 F- N- e" ?

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: p; ^' Q+ L/ J+ M* A. z山药切这个样子的。
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OK啦。" M' V+ C% G3 J. H, d% F/ M
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近看看，很美味吧？
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* k, p2 T  r; @营养价值 ：
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【猪肚】含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。5 G! V5 i( j. d+ t/ T$ B

$ U' C% |+ v( Y) Y2 o适用人群 ：适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
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0 o3 H6 W" y. N8 N8 U7 T/ N【山药】：1.健脾益胃、助消化： 　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症； 　　2.滋肾益精： 　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之； 　　3.益肺止咳： 　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症； 　　4.降低血糖： 　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品； 　　5.延年益寿： 　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效； 　　6.抗肝昏迷 　　近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
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【胡椒】  温中，下气，消痰，解毒。治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢。并解食物毒。 　　①《唐本草》：主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。 　　②《海药本草》：去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲，和气。 　　③《日华子本草》：调五脏，止霍乱，心腹冷痛，壮肾气，主冷痢，杀一切鱼、肉、鳖、草毒。 　　④《本草蒙筌》：疗产后血气刺疼，治跌扑血滞肿痛。 　　⑤《纲目》：暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积，阴毒，牙齿浮热作痛。' b" y# a6 \( s

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[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-14 18:20 编辑 ]

真是太美味了，看着就有食欲。不过楼主，这个菜要堡多长时间？胡椒不用打碎吗？

胡椒不用打碎，就用整粒的。
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2 u/ g! x9 r) {4 ?5 ?5 O' r大火烧开，小火炖了2个多小时吧。

很是麻烦呀，这个肚必须得洗好多遍，要不心里总觉得不对劲。$ ?' A) R; W: y, [
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茉莉近来真是勤快呀。# C' l2 N& c! w

6 V/ ]- c6 o4 D4 I赞！

胡椒不用打碎，用整粒的。
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大火烧开，小火炖了2个多小时吧。* s% ~5 |% T: R+ ^) t2 V( o0 ^
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起锅时放点盐和鸡精就OK了。$ f2 ~8 z7 V9 \, d% Q$ D
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[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-14 19:41 编辑 ]

只放胡椒，没说是什么味口的啊，不放盐和味精？还得放点什么吧。

最怕洗猪肚了，每次都觉得洗不干净，楼主有什么诀窍没。教教！

佐料不用爆香么 很怀疑只有胡椒的菜会是什么口感
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, Y. ~/ m0 w* ~. A6 H6 q估计不合适南方人的口味把

猪肚要是不弄干净的话，会有很大的味道，可以在洗的时候加点醋，会好一点，这个胡椒是白胡椒还是黑胡椒？另外补喜欢山药，楼主有没有别的推荐？

这看的相当下饭啊，又有营养，又美味的一道汤菜。实在是令人垂涎欲滴啊