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原料：
/ P, E. o7 q$ z% D1 r0 t低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。
) R/ X! c" N2 @% B3 N* A; w- g, [4 A馅料：
5 O/ q2 }0 \3 Y" u: J葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。
) f# ?, y. D/ \- k' W1 j% |, l做法：+ r) t' ?5 `( G- d0 c
1、猪油渣先切碎些；1 A9 v1 G: h3 U/ D1 ~$ ^- _6 ~
2、葱洗净后切成末；; O+ Y% J% r% X7 m. V* ]
3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；; q$ x  X. Q; z0 _
4、然后搅拌好备用；
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# ~9 @5 ~: _* u3 H  c( l3 K, F- f5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；
/ l! [# ~5 i0 o3 {# O% E% e" q6、擀成长方形的面片；3 p, g' T" c, f$ u' {1 [( I
7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；
- k$ n  B& b/ l1 U) w8、卷起；3 f1 ?6 M) J5 u( |0 s+ y! J

, s- B4 ^6 m! C8 M4 M$ N. c9、切成相等的大小；; k2 _2 ^6 ~& d$ n
10、取其中一份，用筷子压一下；
; Y; _2 V' f, P2 K11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；) ?. Y4 C2 m! h9 Y; X& X. y) U9 ^( m
12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。4 O* M) K. F8 r; y$ k6 x* L

" \- e( h& q+ E8 @飞雪有话说：. q& e3 O- E7 g. b- ]$ Q5 z% x
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。
' v. F4 {$ g5 Q) w9 |2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。& s4 B' X' E4 B2 K' y/ A& \6 j
3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
; v2 {2 D  ]3 C2 f$ {4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。
. M9 [! n: C# P2 U! B5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。! `" P: q" K1 u
6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
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我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。8 R: F" g* b: |8 }
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楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行( {( q& W$ f/ C. a( {. V2 P  C* l
猪油煮青菜比较好吃
) m) T* ~* }) {( |$ }% z这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴