上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~
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1 z2 m* b; Y0 L. z1 h今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~
' C/ Z& H  U" I7 g8 Q4 }3 y& O/ Z1 }先秀秀我的刀工 ~% Z9 V: g- w5 \+ s6 U9 U; R1 o
这是鱼片连刀6 X3 K3 ?9 l7 P# O$ j

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: G: a- u$ X1 T* g+ s1 y0 W: x& p下面开始 ~
8 V% M! C" q) e/ h1 m  v想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~+ A. g7 C% Z& ^( S* w+ M+ A

) W& \& o/ M0 F  v3 k注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）
$ Q0 g' J; M" a. G萝卜去皮切块
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9 b# K" c$ O6 g( A: }1 |9 O9 x/ H将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）' v: W2 }# ]  z  V8 V
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- A$ m/ K7 Y% b! |( X" _; W  n这个是成品
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将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~% Y5 v, ]4 Q* W  J: f+ c

' k: b/ v, g2 J+ F4 e把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒
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6 {2 l* j2 {( i, |6 M( i- f( x+ m鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）
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) }! o9 A) K4 n2 a% }: g在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）: {  A' Y+ n) A* L4 a4 }
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用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）) l2 h$ x' a( Q9 K

. [. Z, I+ G! p- w/ I* U鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅# @5 H' m: l+ y( V; H

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1 J, \9 p* ^! x) p* r4 p% F当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~- b4 G2 ]- j, |9 A. d

7 P/ T" C9 y1 r6 V+ o# W# q蔬菜就更不可少啦~% I6 e8 M6 W6 s& z4 t! Y$ A

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剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。) W8 P% L5 E& J
不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来