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[热菜] 【原创】茉莉私房菜【正宗贵州酸汤鱼】

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【原创】茉莉私房菜【正宗贵州酸汤鱼】


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本来想买草鱼的,那么大一条,吃几顿也吃不完啊,就买了鲤鱼,在鱼摊就收拾干净了,拿回家就清洗了。& d6 G$ J, n! s/ E6 E' J8 R) v

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来~宝贝,躺好,放松……. @: F) I' s6 d* W! z/ }2 c8 N9 A
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8 n6 E3 h5 v  h' P9 L我不得不残忍的肢解你……
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放点生抽料酒和大葱腌半小时,去腥味。$ A0 H. @2 t4 y
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两个漂亮的西红柿。7 I! i6 k) ^) a# Y; G
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西红柿切成小块,用这个迷你小机器打成西红柿浆出来,如果嫌麻烦,用刀切也可以。4 I3 s+ Q* d7 p( N, I- r
最好是新鲜西红柿,瓶装的西红柿酱味道会差很多。* Y( r; o: E: z2 x1 h0 i
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: ^7 A+ d6 |& P2 q& ^2 \西红柿就这样了。
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这个调料很重要哦,贵州的糟辣椒,酸辣口的,如果实在没有的话,用郫县豆瓣代替啦。2 o# D) C" V" w! k
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准备好的葱姜蒜,野山椒,西红柿酱,还有就是需要适量的盐和鸡精了。8 k1 f8 t6 I& r% v' g$ J: I
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葱姜蒜,野山椒爆锅4 `- t5 O' w! |: g$ b: Z4 L# [
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; X2 i) D! Q3 X8 D/ x# v加入西红柿酱
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% z. \3 r0 P# [5 w$ @再加入糟辣椒0 v/ g( B# A% ?* W. S" q: s
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# q" K4 \9 ~+ t2 \3 ?把鱼头放入锅里熬汤,大火烧开,然后小火10分钟,放入鱼肉,煮好就OK了。
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8 F1 d2 v: Y% C9 L* @很美味吧?开吃咯~~~~~~~~~~~~~~ , H9 R7 t1 V5 L& t* S& x
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6 P1 n8 U2 A/ J$ Y6 |& l" sPS:我在鱼汤里加了一点点白糖,这样味道会更鲜美,不信你试一试咯。
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[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-1 14:17 编辑 ]
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看着直流口水啊, U+ E! c+ Q! M. V
在饭店吃过,酸的很是够味
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看起来也不是很复杂,回家尝试一下

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看着很好吃的样子,做法也简单,可惜本人吃不了辣的,纯支持了

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打西红柿的那个小机器蛮有意思的,还没见过。
- d6 L; v. K0 |1 f% U这个要先放鱼头,最后十分钟再放鱼肉啊!?' X  A' e& S$ K+ v
有机会我做一做,不是很麻烦。茉莉真是个好女人,谁娶到你算是有福气了。

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多多学习,多多实习,感谢您的分享,非常的感谢。

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做法简单,东西实惠,酸辣的又能让人开胃,真是好菜。

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2个西红柿啊 看的我都牙疼 太酸了八

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茉莉的手艺相当的也得6 o0 _2 G5 X( m2 s1 r6 ^, y) W
嗯看着让人眼馋

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很好看。应该很好吃的。但我们这里没有人吃鲤鱼的。有土腥味道。一般会换成黑鱼或其他的。 我们这里鲤鱼最便宜了呵呵

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下次家里吃火锅拿这个当锅底不错,谢谢楼主推荐

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