自从上次朋友梢来的一只羊腿被我煮了一大锅以后，家里就有人惦记这一口了。先把羊肉加点盐，放个砂锅里腌一下。# A! O% K8 |& `1 [# }3 T6 ?
$ |: {$ b1 G# t/ B6 D

; S6 x" C+ Y* p' }. x7 @7 _. h/ H% \
然后准备汤料。这个，俺一向是因地制宜滴。: c5 o/ ^( m9 `/ S9 b+ t3 k, c
这回找到的东西有：
& j; N, c* z" [3 O7 o( z虫草 6根 玉竹 5片（也不知啥时候剩的，都放进去用光了干净）。沙参 数根，剪断。再加上白术几片，淮山几片，在加几颗枸杞子，还有党参一点当归一点，也就差不多了吧；除了最后两样，都洗干净了一块泡水，后面两样都是小碎节，还是单独泡吧" B+ H5 n/ V2 a  u; h. o: J
# N/ a7 @, U1 F7 F- s
另外准备点去腥的DD：俺记得家里有的茴香孜然，实在找不到在哪个角落，下次再说吧；花椒是一定要放滴（赞一下小纳那里买的青花椒，香啊），放5颗就够了；8角放个一颗，掰碎，桂皮味道太重，这次就算了。找了半天香叶也没找到，这个也只好等下次了。不过找到一小袋叫做CARDAMON的绿色西瓜子一般大的香料，也不知道是啥时候的遗物，闻闻味道还可以，丢个3颗下去应该不多吧－－这个还真不知道是啥，得找台有词霸的机器输进去看看。能找到的，也就这些了。都放茶包里装好。
  ^, V& _* K4 b+ v/ t7 J6 p! O5 M$ ^) Q0 [
( x- y+ N) C! Q' z
7 @1 ?! o' g9 l. |5 @6 O* S4 h
然后要准备的是大葱半条洋葱一个。大葱切斜段放汤锅里垫底。洋葱嘛，锅里放点油，中火炒到透明。要一片片理开再炒。
: l, c% [" a  U" u- m! p
4 f# u1 k9 a6 z
  L! y$ \6 }. ^$ ~( |
. T9 J% h  s" H( I" Y; N4 I0 E然后把腌在那里的羊肉放进去一起炒。- c5 Q; s8 |, T6 P$ {

( k- C9 c5 z9 v1 }8 h, [) }+ o+ R" L: z6 C$ k( k% a

5 ?) }0 d: ]' Y8 N, R
, A; A) c9 b8 a, p0 S& }: A3 [
炒到肉全都变白色了，就和洋葱一起一块块捞起来放到汤锅里。用漏勺捞的时候放水龙头下面冲冲浮沫。2 j. X2 m; {8 ]3 e; I* q2 g8 C
锅里剩下的汤加些水，煮开，然后把腌羊肉的血水加进去。再煮开的时候，泡沫就会结再一起，用漏勺捞一遍就是一锅清汤了。
1 i3 h" [* v* p" Z7 [- {( _5 k/ }/ {$ c2 W3 T% W: A& d: g7 M

2 p: n! g" l! }; k# L; B8 z8 T  g) X2 j. b3 \
清汤倒进汤锅里成这样子滴。; A7 l4 r- E% K0 v8 h% W, w
# t: n# s: U' f% S

6 d+ D# [+ n7 J/ S0 q8 H
/ P- {' |' k, d1 B/ ]4 o水不够的话就再加点水。大火烧开，再打一遍浮沫。- p- ?/ f: x4 X  Z" t3 V

1 L) D8 E9 q6 h8 ]( Q) q
  b- R; i5 C5 P6 l
9 w5 A. Z2 N! o0 i& H/ {5 z7 m8 h% p) o1 L
" i3 v' A- J- w0 J0 w0 N) o2 r$ ]
汤底干净了，再放进装碎药材的茶包；比较大块的就直接丢汤里了。4 w/ j, h& M& N' ^: _' \. s

% ~5 V" w1 R. t6 u& w* [0 t最小的火炖个两小时。+ X/ h& h, {) C# g  J: n

8 X; c1 t+ B/ f4 A$ R. @7 \其他什么都不用加了，最鲜的汤是原味的清汤哦！

看来楼主对吃的有点研究！有时间和俺聊聊！

我还以为是可以用来泡膜的那种……不过这个也不错。但我还是坚定的认为，烤的第一！

先把羊肉加点盐,再砂锅里腌一下,特别是这点要记住,下来试一试

水无月同学一年前做的羊肉汤今天才拿来和我们分享，相见恨晚啊！

如何能去除羊肉的腥味？是茴香还是孜然？