第一步：土豆去皮，切成块状，貌似我的土豆切太小了，后来都快煮成土豆泥了。
1 c3 z7 T6 [9 z/ K3 V# T
( _3 Y) k) }$ M' l$ P# F0 g" n: [* D8 s$ ^  r; Y) M3 c7 P$ i
  X1 B5 Q1 X" B
　　排骨先用水煮15分钟，煮的同时放少许盐加一块姜。（这样可以去除生肉味道）
- _2 W2 W8 B/ c  m3 }9 h
! S  Z0 w0 G3 O! S  r- h4 p  |7 \) I2 m7 M: ^! e$ [
7 l( H& l, k1 a$ U) c: }% }* M
　　第二步：倒入清油，油温不用太高。将煮过的排骨放下锅炸一下，去一去水份。
' i+ I! v- f' L3 {3 G- `3 e2 D" R+ N+ |/ _9 V& h  X. Q
" H: I8 g! U4 @, ^; r' n6 |+ j

  h, F$ \- Q! ^1 ]. A# a
# H. ~: g/ Y0 n: U3 b1 `% W7 w$ _' b  F$ s% e; H1 }% S
　　第三步：将炸过的排骨捞起来之后，就开始炒料了。放适量豆瓣酱和白糖一起炒香之后再次倒入排骨进去炒5分钟左右。
" |" Y4 ~. q) |- `8 I% j$ b9 ~5 K9 [& i8 e& Z! I! c8 o9 O$ I  r
8 j0 B8 u. N+ m
7 v) u2 y  o" n+ ]" H- v" \

8 Z0 d6 K4 ]4 k, i4 S
/ B7 t( x  P& b　　第四步：关键的烧排骨环节。. I9 q/ h. g; N- y3 {

! i4 G9 S! W" P* p+ I; x　　五香八角的香料是不可少的。另外还可以根据个人口味喜好加入少许干辣椒和一个葱头。7 t# S' l2 `: B) X
7 \, \" Z$ B/ U  L6 N+ n

) z. r1 U, C' P: I
2 M; M8 C- j" l3 |6 i6 S7 |　　随便买了一袋搭配好的卤料
: n6 s6 m7 `1 r1 d. D; t/ W  Y8 ~2 I: E: A
) q9 i/ D" z4 e, w
4 P/ ^! [$ d, u" v5 }' x, @* L
　　作料准备齐全了，将土豆块也放进去，倒入开水（刚刚漫过就好）。
$ c' f" E" w" f+ W( ^! k0 R+ h+ T+ t( U" V7 N% z/ _: r( K# Z3 `
　　开始煮了。。。。
% ?6 R/ y0 z4 |/ `5 ]7 v
/ f% Q: m. V9 M2 ^+ |& P! a9 J0 S/ ^/ V4 j  @

7 Q5 D2 |$ m& f9 S/ A2 g　　40分钟的火候足够了。呼呼~0 `+ A5 c; x3 y, R$ R( B2 }
& k4 i6 n" T% I  Q% V
　　终于终于可以开动了，早晓得要拍照就拿个漂亮的碟子装起来了。
) @. g- u- K; `1 i0 b+ M; f$ k0 g# |+ K0 A
4 B- u; L% C; x! B3 O

* r8 Z7 A" a" z! ?6 E2 H

楼主这包调料太多辣椒了，不过其他的程序非常有参考价值。

我可不能用这么多辣的，我做点清淡的，不知道能差多少味道呢

我喜欢放点老抽 这样颜色更加亮一点 食欲更佳 排骨很好要是脆骨更多的就更好了

楼主，你土豆放的早了，这样容易把土豆烧成，你所说的土豆泥，最好是在起锅前二十多分钟，用小火的时候，放土豆。那样吃起来土豆软硬更好。还有，放酱就不要放入土豆和汤一起煮了，这样不太好看的。如果放酱就光炒排骨，类似红烧那种做样。

四川人吧，放这么多辣椒，不错够味越辣越好吃。

我说我做的土豆排骨颜色怎么发黑7 ~4 ]6 f) L% S, _8 e7 B
原来排骨要先过油再炖+ @5 b' t: \! d
我直接就生土豆排骨一起下锅煮了
$ |/ t4 e" Y% I受教

这个我在餐厅里吃过，挺好的味道的，看楼主的图片煮法，自已动手搞了老半天也没做好，真闷哦？？？

土豆烧排骨算是比较普遍的一种家常菜了，大家也有自己的烧法，楼主可能是比较喜欢吃辣的，所以放了很多辣椒做调料，平时我也不太吃辣的，不过看到图片，应该也别有一番风味吧

我也觉得这个菜口味太重，太辣了！我还是喜欢加酱油加糖的