两种让排骨更美味的调料-豆干排骨烧
+ ?+ i0 o, G  O; P4 Z% y# l/ b5 }
+ E$ z0 Y! G0 @5 ]排骨，家庭餐桌上的肉类主角，相信大多数人都很爱吃。排骨怎么做又好吃又便捷呢？今天就上一道我家大厨的独门秘制排骨——豆干排骨烧。一口咬下去那是满嘴肉香哇，排骨香嫩，豆干更是吸收了肉汁精华，滋味妙不可言。
$ |8 J: N: \1 f8 i* |7 G) \1 }2 H; Q5 E, q) c8 M# q
秘密就在于叉烧酱和番茄沙司，加入了这两种调料以后，口感与单纯的酱油加糖的传统做法有很大的不同。关键是制作起来很简单，没有复杂的工序，只要简单的汆水—爆香—调味—焖煮即可，厨房新手一样可以玩转自如哦。
6 }' L& B4 Q, J% g& l! v
) O; r0 G) Q  h- |( |) Z5 V
/ T6 f9 E! ?5 F& [, R- t0 C8 `6 J1 l
原料：肋排、马桥豆腐干、大蒜、生姜、香菜（可不用）。
; _3 B$ c$ X; c8 j# x+ Y! W$ a4 B: U3 t
调料：料酒、生抽、老抽、叉烧酱、番茄沙司。
( G1 R2 ]3 x1 ?9 l$ \( L) |
' X- Z4 v! I4 o, D% l9 Y6 H$ y* R- G! ^; d8 }2 `
* D9 f9 {3 z( D% [' O
事先准备：4 ^: a; F  G9 Y# b( b- x

$ M/ n5 O) q. p# V7 j) a5 |1、豆腐干改刀切块。
7 l, O7 _3 v, }9 ~* D( h6 Y% e" q/ P6 G# O2 I7 J
2、姜切片。
" g0 t4 d# F$ E& q$ E3 o) w) x  `4 I1 t

% k" ?- q5 Z- L& t; h' p( O: Q" B, o
' ]( w% n( j' i做法：( E" s6 p- k# m

% O0 F- P  d0 v9 v! c1、锅内加水,加入排骨煮开。
' ^" }8 T, V  c' p+ x
5 T& W7 K. t0 [
' A* f6 G& ]4 B2 Z3 j( }
* H- B# V; o% Z; a/ ~) G' c( K: k2、水开后加入适量料酒，继续煮一会儿至酒气消散；捞出排骨将浮沫冲洗干净备用。
4 G$ P- T4 o7 B% j% o! m9 Q) ?) s" v: L

. I% f" m" z! {9 _5 C* O( l
5 y- ~2 B" x% N/ l, m3、锅内热少许油，加入大蒜和姜片爆香。
; q/ r. F8 t4 |9 [# l
9 T* @& l, V8 w, y/ ]# L5 d( _  x. {, K( u/ R9 A

* n3 p- I* F) w9 @6 P! Q: B4、加入排骨略翻炒。
+ v' h' [: o" r" |' L/ |1 z8 C1 ?. D; t! C' B/ X5 |& k; d1 ?/ a
+ |$ c8 e% Q4 c$ S; ^5 W6 [, ]
( g& i! r1 g% d
5、调入适量老抽。
3 E' K* ?7 @+ V# W5 F& t, e4 U8 S8 O: k& a! o" w/ Q! v4 z# a$ C
8 b" f- w9 E& |

+ f4 F6 t: \- T$ H$ {3 p7 I8 }6、调入适量生抽。3 m# r: R2 `( T! v; z
+ I" w* P  K& j' d( F; O* L
3 m) S9 g7 M9 i' M6 P
; b5 z- Y. Z4 x1 B' w
7、调入适量叉烧酱。
3 }) e( n* _; y: R3 R. v' n4 x3 |  g' j( O" C/ L8 e6 j) T
: H  }$ j5 a" r0 k$ j
! ^" b0 ~: v: s  s! Q& t
8、调入适量番茄沙司。
; n  g+ x2 X9 w; F, ?, k7 Y2 W; M# v$ ]
% F( K" G5 b8 i

# k& W6 Q1 I3 u" L# u* F9、加入适量水，基本没过排骨，翻匀。
  R* x5 Z0 c0 d% B: y1 n9 x1 L1 @0 L; b% @2 i3 \% z: e
/ O; k( V* q  @: C  V
* @) J* r( T! o$ E
10、加入豆腐干，轻轻推动；加盖，小火焖煮约30分钟，至汤汁收干即可。; o+ R& g( c! c" H

; s2 j6 K& D/ i; U& a% ~8 Q
$ z7 _! G5 q0 O- a2 u3 f( ]# Z0 ?( t6 M8 X' I/ D
啰嗦几句：3 e/ M4 U6 q7 T) l9 y" L* y
4 V9 E1 [' H' `: g) ~
1、排骨选用肋排的话，口感最佳，当然也可以用其他部位的排骨。7 W: A/ n  D% K" r: b+ t# D8 F
' a$ E1 {' u: P9 ^9 H1 @. ^
2、马桥豆腐干豆香特别浓郁，口感和排骨很搭，买不到的话用其他的豆干代替，但不建议用太紧实的豆干，因为不容易入味。
; c! {0 P- J+ K& H4 E% f. C# s" j& U8 x# Q5 b
3、叉烧酱和番茄沙司这两种调料能使排骨的口感得到很大提升哦，请不要省略。
1 ^0 V+ ?, ^% g: y* E$ x! @" [7 _; j# H% V+ O$ i
4、我家大厨没有加糖，因为叉烧酱和番茄沙司都有甜味，嗜甜的，可以再加入少许冰糖。
3 ^# [0 y7 `, x, @; u
+ T/ K* T& C% b1 Q. a5、加入豆干一起煮，是为了让豆干更入味，翻动的时候要轻轻地，否则会碎哦。2 A" r! u1 ]  O# z6 L0 w9 ^

4 p8 L$ Q% w3 I* |6、香菜是装盘时用到，没有也无妨哦。; b$ w  k# f" @  |4 C4 H) |
( f0 o6 }7 Y' t4 V  T

天呐，豆腐干也能烧排骨，从来没吃过，下次按你的方法试试看

都是我爱吃的，我爱吃大块的都，大块的骨头少的。收藏了

这个菜我看行，荤素搭配，估计味道很好的！

排骨俄喜欢吃,用豆干做,有创意啊、

叉烧酱是什么东西？超市里有吗？沙司又是什么？看来我真的落伍了，又或者文化水平有限，看不懂

干排骨烧啊很奇怪的名字啊。火候把握是个问题呢

排骨也是我我最爱了，不过做法我的很单调，回头试试

豆干也能和排骨一起烧？第一次听说，回去一定要试一试

这是一道很有创意的菜，豆干吸收了排骨的香气更加美味，排骨因豆干吸收了多余的油脂味道叫绝。就是豆干焖30分钟是不是太久了，会不会焖烂？