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makewang
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1楼
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小 发表于 2007-2-5 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3肉骨茶
材料:
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香料 (用紗布袋包好) :7 \' W0 L) {; B- y
/ O* w3 v5 b, Y- f1 t+ y* Z桂皮棒 1 根
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丁香 4 - 5 粒
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" ^% E9 W, {3 C9 N0 e% B9 q白胡椒粒 1茶匙
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枸杞子 1大匙: v* q" X: ]3 i2 y! a. ^
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八角 2 粒; t8 j$ Q) w+ N& j
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豬排骨 500克 (1 磅)
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蒜頭(無須去皮) 2 大粒
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: |6 G& t) M/ Z; [黑醬油 1大匙
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" ]6 S+ ?! b4 o$ |水 6 -7 杯
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) n2 k: V3 u4 J5 h& i; N# d鹽 1大匙
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6 {: ^0 t% y, \; B& e生菜 1 - 2 片 (洗凈, 分開)
: J. F5 n9 y8 m% D8 e0 t1 P8 r+ p$ R5 X# H) u
 2 `; W9 q9 U: R$ d: o
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1 o' f+ d' ]4 v1 [: c0 C$ ~/ \, s, A; ^7 l+ @' ~1 s7 K- |
做法:
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0 W; v! ~6 x; Z7 r- \- a將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯倒入碗裡。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。
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香料包不只可用於調味這道美味可口的福建式湯頭，它同時也可充當其它道菜菜餚的調味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).
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