成品 + J$ `# G: C( h+ O* z3 ]% @

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下面介绍这道菜的做法：
3 [- E% S, @: b) E2 S; ?& T材料：五花肉，红曲，白酒，盐，白糖，味精或鸡精
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近看红曲米" S6 k; I% `# [: x6 E+ |

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五花肉下锅煎至金黄色 : |& m8 I$ E0 w0 |  g2 k6 `; X
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放入红曲米、白酒、盐继续炒 + F' n* R7 y: _( W, d
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/ T* y- b$ Q3 e$ I- R# `$ ]7 l6 T改小火慢慢煎炒五到十分钟左右，肉多炒久些，肉少炒短些时间
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4 g( G  t2 \! g2 G7 {转大火，放1碗水煮开，煮到收汁为止。9 @. Q5 u+ d2 |2 C  A
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' v% l7 G- V# c$ F4 J+ t4 {8 t放鸡精或味精，起锅，这道菜好喽。. Y, _9 ^& n$ T+ U& }+ L
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, z3 I; q- U8 ?) z8 y7 q红曲知识介绍：3 @# I9 \9 m+ d: d
红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成；红曲水是用红曲米染色而成，一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1升清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水；红曲粉是将红曲米经粉碎后成为红曲粉。 ' R, R0 @$ Y$ I: O1 ]' x

- U+ N6 U9 [% N# \# e1 e$ `红曲营养分析：
- X9 U7 K8 N1 h. y0 \9 U1. 近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；/ s+ n& v# C: d
2. 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；5 r- g- O1 q/ ~* b/ e6 h' q
3. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。. S, `: k: C$ `# b' b; K+ _

9 A: J# [3 v) x' x- f9 s7 o7 v' N' R. s) r红曲适合人群：一般人群均可食用 : C9 P6 y" {1 I

2 i2 S, B1 i- R; ?! M! t, p红曲食疗作用：
( ~2 O/ ~3 B! g; H, z) O3 ^, j红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；
' E8 Y  p. W3 {, d# y具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；
9 ~2 v8 {9 l0 }; t可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之”。

又是一种红烧肉的做法么，那红嫣嫣的色泽太诱人胃口了。

北方红曲米不常见啊,网购几钱的东西,邮费贵 ,颜色真好,药用价值不低

看第一张图，以为是豆豉- h4 o" X/ O: f* B. x! I
看后面的图，只觉得像老鼠屎
' a% }' p+ t% _看了介绍 红曲，急忙百度了一把
9 @! Q4 ?! X, S果然好东西啊！

很好，非常好，好到不的了，VERYGOOD

很好，非常好，好到不的了，VERYGOOD!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

看起来就有种亲切感，客家人中常吃的一道菜。

色彩鲜艳，一看就让人胃口大开，红曲纯天然色素，营养又美味

第一次见，红烧肉居然不用酱油，看颜色有点像腐乳肉，应该比较健康

另一种的做法，看颜色挺像梅菜扣肉的飞，而且这肉肥肉很多，味道怎样很值得期待