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無風的世界,如何飛翔 - 帖子
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小 发表于 2007-2-3 17:14 只看该作者

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意式纸包鱼
2 \' N6 e+ Z8 @- i9 {- H' N7 f用纸包鱼入烤箱烤,可以保持食物的鲜味,并使肉类保持湿润。
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材料: rainbow trout 一条(去内脏,洗净),橄榄8个, 意式咸肉(panceta)4片,香叶(bay leave)两片, 意式香草(切碎)2汤勺, 青葱(shallots)一个,橄榄油和白酒各一汤勺, 柠檬。
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4 B$ [5 F9 C6 h8 D+ d8 `做法:( L% x5 y }3 g' V& J) t
/ }; w5 ~ ^# d9 F& Z' t4 r; |1、在鱼上搽盐和胡椒。
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5 x8 |8 X" A$ |9 D2、用咸肉包裹, 放在蜡纸上。 ( f c( ? j1 U" i3 ]! E h5 h
$ `3 w* ]' a4 |$ n3、在鱼腹里放入香草。
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4、在鱼身上撒撒上橄榄,意式香草, 青葱, 橄榄油和白酒。
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5、把蜡纸包起来,放入400F的烤箱烤15分钟。 吃时,可以加一点柠檬汁调味。8 |7 m: u! p5 {6 O6 f/ T7 m$ Q9 u; X
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鱼,咸肉,意式香草( C+ H8 k8 i6 x, r
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9 Q2 v/ F# l# ^8 ~+ q5 g8 C香叶,橄榄,橄榄油,香草,柠檬, 白酒
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/ l' T& t& P2 b4 q做法:
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0 L% V+ r( {) A: b2 b; Y' L* c鱼上搽盐和胡椒。 用咸肉包裹. 肚内放入香叶。 E* s0 p- {4 a0 J1 K6 n4 E
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鱼身上撒上青葱,香草,酒,橄榄油,和橄榄。
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# F( S# x7 T# g用蜡纸把鱼包成糖果式的包裹。
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- y! r+ W c s, S' z放入烤箱用400F烤上15分钟。
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% r7 e: ]1 T/ L蜡纸烤得有点焦黄,房内香气四溢。 ' J: H+ c3 R% x s, u6 y: w
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3 o+ `& u/ j* R' b) I# P% a 成品。 为什么白酒只有半瓶。 边做边喝是外国厨师的习俗。
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近照
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, K/ S% d; e- O9 p9 T w+ |5 U1 S6 Z鱼肉晶莹通透,令我垂诞三尺,开动了^_^
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