1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；! c2 q0 t! w1 v) ?; {3 n7 c

. U" c: }& o* v# a2、锅内添多水，烧开；
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* J) J/ t* @' j7 Q" z( D. n3、下入毛蛤蜊大火煮；
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4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
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5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；1 a# k9 h) y1 p0 e' H* @- C

& x% I8 A0 S5 j& D- @9 _+ ?6 V6、浇上自制的姜汁即可食用。
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7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
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温馨提示：
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5 Y5 H: e: x. v5 v1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
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2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；
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; X- _& Y( R: f# {3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；
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9 m* Y5 ]* n) f! j4、也可用姜汁蘸食。' m* H- H' C$ k2 {! l1 e5 l# X) Y7 y

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1 T1 j( R0 C7 U' Z) q[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的