. N4 `9 j+ N, Y9 e4 S近来非常懒散,很久沒有上菜了,今天上道新加坡的名菜: 海南鸡饭,希望大家喜欢.
. _: c* q' W. Q- _/ l- x7 A6 F3 o7 ]8 m
材料:瘦光鸡一只(用肥鳮肉更嫩子饭会更香滑),盐,姜拍碎,葱叶,蒜头拍碎各少许。
7 G& b9 l9 u" w4 S, h* ~
8 r2 Y+ d: k( A+ k  s; W鸡烹调法:把鸡洗干净,用盐擦匀鳮全身醃一小时,然后把盐洗掉。煮沸水(水要蓋过鳮),再放二汤匙盐,姜与蒜头煮十分钟出味,再将鸡放进沸水中,转炆火煮10分钟左右,把鸡捞起快速放入冰水浸大约5分钟,再回放于沸水中再煮10分钟(看鳮大小而定,我怕鳮太大煮了15分钟,鳮变老了),然后把火熄了加盖再浸10分钟捞起(鸡汤留用),待凉切块上碟。# C' O+ g. Z0 l0 H, x4 m
" G6 l2 `2 g  A0 h: i5 w
鸡饭煮法：先把白米炒一炒,然后把米洗干净,搁一个小时.爆香蒜头与米一起倒进饭锅里,注入适量剛才剩下的鸡汤,薑与葱叶,一起把饭煮熟(如放些香兰叶饭会更香)。3 K+ s0 v' E+ B7 ]" R7 ?

2 ^( M6 `( A. S; h% e) G沾汁做法：把辣椒,蒜头,葱头,姜,放进石臼里舂烂。放入盐(我放少盐,而改放一些鱼露)糖,话梅汁(或酸柑汁更好),再倒入適量滚烫的鸡汤便大功告成。

看到都留口水~
3 h* ^. k  F5 x! S+ C快點去買雞啊!!!!!

忍不住啦,好想咬一口啊

看着就是很香的鸡饭，把我看饿了，明天就试验一下。送棵心，谢谢分享！:s_8:

很丰盛的大餐排上这么一只海南鸡肯定很不错

很多粤语片里都有海南鸡饭，现在知道怎么做了，真好，以后自己可以做给女朋友吃