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材料：五花肉，豆腐干，青椒，蒜（切片），姜（切片）
: Y3 a) K% x: z5 x7 Z+ D调味料：花椒，八角，盐，味精，老抽，料酒，高汤，郫县豆瓣酱（绝对不能少）8 d! T$ r% W  a+ U: Y: ^

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1.五花肉切成小段，放入姜和料酒，加水一起煮。
0 C) n2 o# W4 W9 M5 s) g% }& p2.等肉煮到可以轻松用筷子捅过，而且没有血水渗出就可以了。
" y- u6 Y" S% @" z/ Y/ z3.把肉捞出沥干，晾凉后切片。
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4.豆腐干切片，青椒去籽切丝。
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4 R  f/ x! P/ e3 [4 C' H4 ]8 Q$ q5.锅内加油预热，放入蒜片，花椒，八角一起爆出香味。
, N4 `$ h! h+ A5 }8 f) c6.加入五花肉，豆腐干，青椒。
+ I; K2 u+ s1 Y; s: f* d2 n: s0 H7.加郫县豆瓣酱，注意最好不要用别的豆瓣酱代替，如果回锅肉不用这个酱炒就不正宗。
0 n1 M2 `4 |1 l" C8.加少许盐，料酒，高汤，老抽一起翻炒。) |2 x5 Z' K6 k1 r1 K8 G
9.最后加味精，然后就可以起锅了。; N# w; J2 i" Y& w% ^1 v8 H

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/ t% `7 y" s: H+ q, m& }8 w[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-1 09:29 PM 编辑 ]

介绍详细，做起来应该没问题，谢谢分享，

看着感觉一点也不难了2 M- N( Q8 E2 y2 f+ g: {. e6 r
正好我爸爸最爱吃回锅肉了2 Z$ _$ Q& W. f  W9 n5 @0 s
明天炒给他吃吃看了
  W$ r) w6 Y# M3 {就是不知道我炒出来的味道怎么样了！~

太好啦,这回自己也 会 做 回锅肉啦,谢谢LZ分享!

嗯，感觉不错，原来不会做，现在学会了

好像买好吃的样子，不错