水果层层蛋糕(English Trifle)详细图解

   总共有38张图片，上传在tom，花了差不多45分钟，这个帖子的步骤够详细的了，斑竹看看能不能给加个威望贡献啥的 , N  e* V1 @. |) C3 G3 l! s9 J9 r

) a- Q& L+ i" l! l% MTrifle,象布丁一样,是英国圣诞节的传统甜品,通常由水果,蛋糕或是饼干,custard,奶油一层一层做成,"layer"就是Trifle的最大特点,此外,用甜酒淋泡过的蛋糕或是手指饼,也是Trifle的独特之处.
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说起来Trifle,不知如何翻译更确切,"层层蛋糕"只是意译,按英语的意思,Trifle也是"琐事"的意思,不知这个叫法的由来.做这个甜品的时候,心里觉得很有趣,虽然做法简单,但是还是要细心并耐心地一点点捣鼓,步步骤骤都很琐碎,呵呵,名字和内涵都让我喟叹这典型的English style...
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原料总览:
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制作过程:9 `6 N# q3 Z* }: q

: e; Z7 B  L! Y因为是层层蛋糕,每一层都分别制作,然后逐一摆盘.我今天做得Trifle,最下层是水果,往上依次是蛋糕,custard,奶油." e8 B3 t! B5 ~7 F1 a4 @6 S7 ]9 X
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底层：水果层5 G: L9 y8 I9 N/ q* D1 W; X% _% v
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1、把草莓、樱桃、猕猴桃切碎
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2、将三分之一的草莓、樱桃肉，加100ml水、枫糖浆、香草精搅匀，加热10分钟，然后放入明胶水彻底溶化。
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把煮好的果浆迅速冷却：
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3 `5 [' l6 U! {- r然后把剩下的水果粒倒入，放进冰箱冷藏2小时，即成水果层。
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% ]# n3 }9 R, L" d水果层放在冰箱里待用，容器选用玻璃大碗，是为了可以显示出Trifle的层次。' s0 [/ D9 @0 a4 B4 q+ x* ^

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第二层：蛋糕层0 h$ M5 C$ P$ O; c5 m& V, d

* ]; X0 \9 S0 S3 _, @8 z; Z2 L1、将鸡蛋3个用电动打蛋器告诉打10分钟，至全发状态：
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2 B5 N+ l" W, b8 Y/ F. O! C) t1 K2、牛油适量放微波炉融化
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3、筛入低筋粉100克，baking power一勺，继续打匀，加牛油搅匀即成蛋糕糊。
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5 Y* F# i/ A) O0 ~4 n4、烤箱预热175度，烤20－25分钟，表皮金黄后拿出晾凉。
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把蛋糕反扣，按盛Trifle的容器大小，去掉蛋糕底层的皮和边缘部分。. f& f( h- d' b' A( C$ C
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& M+ T8 g& x; [% w5、蛋糕芯上一点点地淋匀少许Cognac酒,放置2分钟，待酒浸润蛋糕，即成蛋糕白层，把蛋糕层放冰箱冷藏。, T$ F. Z. c7 _8 A. C4 M4 g
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. V* |4 ]+ C3 B/ C/ I3 C3 A% l6、去掉的蛋糕底层撕碎，淋匀Baileys酒( N7 V8 P) {5 K2 A5 r- t

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" ~3 r! o# I, H  N' D( x3 ~融化少许巧克力酱，和浸过Baileys的蛋糕碎一起拌匀，即成蛋糕黑层。0 i# H9 i; L( n! t9 J( J
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0 N2 ?% `; J" x& J1 @第三层：custard层
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以前我曾费4个鸡蛋黄，若干材料DIYcustard，费时却做不好，之后索性一概买干粉，直接加点热水就成了,十分方便：
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第四层：奶油层( t- M9 A1 V+ T) V( q1 A* k: r0 n( ~

" I7 l7 k) q; q" Z$ ~这个简单，用电动器把奶油打发就可以了：
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OK.每一层都做好了，开始装盘了：8 ?+ h" m5 R1 m. @2 s& E# Y
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1、先把冰箱里的碗和蛋糕层拿出，切一些猕猴桃片放在水果层上：5 m7 |# X; Z: V1 ^  I$ f& @

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2、放入蛋糕白层和，因为酒浸润过了，蛋糕很软，要用铲子小心放入.8 U8 g: F  P3 ?- ?

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3、放上蛋糕黑层，浇上custard,稍稍压紧：' h& h2 T9 A2 U! Z+ U3 D* P) p

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4、把打发的奶油抹到上面就可以了，也可以用冰激凌代替奶油，味道会更棒4 M) E. ?8 o# A6 T3 |

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最后做些简单的装饰：
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' h) n# \, S& u/ M用签子把奶油表面划点纹路，挤上一个香橙酱的星星，四周摆上水果就完工了！
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红、绿、白、黑、黄－－层次分得很清楚，颜色也不错。但是因为用的玻璃碗，又是晚上做的，所以反光很严重，我东横西竖的，却怎么拍照都照不清楚，快晕了…
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吃Trifle最需要的是一把长柄勺，一下触底挖着吃。( Z0 {+ o8 {) }9 T8 I' Z0 E
来看看蛋糕里面：+ `0 f$ ^, D! {' o9 P) [( G

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冷藏过的水果和蛋糕，爽口清甜，加上Cognac和Baileys浓郁的酒香、奶油的滑润，着实沁人心脾，回味无穷……
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2 p& N7 j7 G, ?; k. V* Q3 S谢谢大家