夏季是马齿苋的繁茂生长的季节，马齿苋作为一种野菜，在全国各地都食用已久，确实别具风味。陕西地区到了每年的七八月份正是其生长旺季，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁，最宜食用，陕西话叫马筋菜（音）。
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    马齿苋性寒味酸，有清热解毒，凉血止血的功效。治疗热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血都非常有效，在炎热的夏季即满足了口感也满足了健康的需要。9 \" Y8 T! [2 w, H( v5 l0 g

2 j8 {' z1 B) n8 s8 c/ p    陕西地区比较流行的马齿苋吃法是---摊煎饼、蒸菜馍。面食为主的地区，选用面粉来陪衬马齿苋，更加柔和清新。
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　　马齿苋煎饼
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) m/ O) m$ o* ~2 Z, y4 V, k/ x    原料：马齿苋嫩叶半斤、面粉1斤、鸡蛋1只、盐、植物油少许。& {; n$ N, O: X; q0 S
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    做法：
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    1、面粉加入鸡蛋，盐少许，加水搅成稠糊状；7 k; w; @, E3 z* A

- D* C. V4 k. O8 s+ a    2、将和好的面糊放半小时，主要是为了让面粉上劲；
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1 d* c+ g* i5 `1 e% r' l7 X* b$ ~    3、马齿苋洗净，切成碎末加入面糊中再搅拌；3 K0 H4 ?' ]8 p8 G& i

0 f! `( U% w2 w    4、平锅里刷上一层植物油，将面糊倒入摊薄，一面煎3分钟即可。
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    摊好的马齿苋煎饼呈灰绿色，比天津的煎饼果子厚一些，菜叶夹杂在面饼中间，看起来就非常健康美味。+ u- c/ O1 m2 X. E0 C
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    菜馍馍
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    原料：马齿苋嫩叶半斤、面粉1斤、酵母少许。0 k6 x# R/ _% P. t% ?& _
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    做法：
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    1、用温水和面，面团发酵2小时。 ' h( s* {8 J; _9 Y' ^6 p, }$ |
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    2、马齿苋洗净，切碎待用。 , J, ]1 ]7 Y' W! Y1 G8 j! Q

4 H' h, P& ~5 V; K+ u9 X. J    3、发好的面加入马齿苋碎末揉均，放置15分钟左右8 u- v" K( Q2 O" ^1 ^& ?' E- v

5 l% H2 Y$ p' I8 Y) B9 I    4、将面团揉成馒头形状，放入蒸笼，与普通馒头时间差不多，蒸熟即可。9 o4 Z! y/ q) m- p3 N6 K
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    蒸好的菜馍馍，形状看起来并不美观，疙疙瘩瘩的，没有一般馒头的圆润，整个馒头呈草绿色。3 j& z7 C' W& J2 @% P: X

' R( s9 \" n: J- }. Q    这两种美事最地道的陕西吃法是蘸蒜水水吃，蒜水水是陕西人对蒜泥调味汁的爱称，其实是用滚烫的热油泼在蒜泥和辣椒面上再加入醋、味精等制成的调味汁，口感软、筋、香。马齿苋煎饼讲究一点的吃法可以炒几盘韭黄鸡蛋、尖椒土豆丝、蒜苔肉丝等的卷马齿苋煎饼吃，口感更加丰富，营养也更加全面。

马齿苋味道偏酸酸的，小时候经常是晒干了，然后和腊肉一起炒，贼好吃

這個東西好吃嗎？感覺怪怪的，馬齒莧就是這個東西嗎？怎麼感覺不對

应该好吃，小时候就记得马齿苋好吃，酸式因为没晒好，多晒就好吃了

电视上经常说马齿苋是好东西，但不知道长什么样，现在晓得原来就是路边经常见到的植物。

马齿苋是好东西啊，不过本人一般都是晒干之后做馅~很香的。

马齿苋有点偏酸，不过还好，老毛就爱吃这个。

马齿苋东西是不错,就是吃起来有些发酸.牙齿不好的人,可能要当心.不过煮熟了,做成菜,估计酸味就不是很明显了.

我们这里用嫩嫩的马齿苋来煲汤，味道很鲜美。

马齿苋是一种很好的野菜，具有清热解毒，凉血祛湿的功效。晒干了做馅，比较喜油，很好吃的。