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材料：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。* K! A& V; Z6 P0 o7 s: t1 [4 {2 p- f( `
作法：1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用；
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2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可；
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3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用；2 h9 d" R! t9 f3 L
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内；
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5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
- B1 b; H* M; T5 ]地瓜的贴心建议：1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香3 Z8 v2 Q' g! j7 y
2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟7 d9 z& c- B( J6 p! h$ e
3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化，最好不要少掉这两样，我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼，受不了的还是像我一样剁成蒜末吧
* `: \6 o# P( n% r4、木瓜说，正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀面那就更棒了: Y* |& A. T  Z2 C

倒是挺能吃炸酱面的，自己做又不如人家的好吃了。

经常会做的，经常 会吃，不知道和楼主比谁做得的更好吃呢

挺好的，写得也挺详细的，如果有图的话就更好了

我经常一个人在家混一餐 我是来学习杂酱面得做法的 相比粉而言 我喜欢吃面

哈哈，这个也很值得学习啦，收藏了~~建议弄个家常面大全，呼呼

看不到图,按说的步骤来看,应该还不错,啥时做一次

以前不怎么爱吃来着，最近受韩剧影响，看到杂酱面就特有食欲

我也喜欢吃干拌面  不过我不喜欢吃辣  个人口味

喜欢炸酱面呀，怎么没有图片呀！