朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^0 x. c% |, ]: l$ O1 g: h4 B) q0 Y: l
) [! X6 {$ w) ]
1 u9 w' [7 p U' f
' B) R5 X) R) I6 d8 C7 \% f
+ L: `* _ y1 O: E/ \- M. D
. e; W2 e4 K- a, H" Y4 N, w q1 B) h% o
+ j8 }$ s! c" y+ p" r6 x, B材料： 茄子
2 n+ Z8 C0 R# z8 p+ ?/ _/ l* O2 Y; ], u" O% R9 m7 F0 {9 w
配料：姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。
7 A- d, h; A6 m( Y# O* V) J" u" I' I M4 F0 X
做法：6 b1 m Y6 ?. p
" F" T: u7 \- m, ]: V8 o. R9 y1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟。7 a X* H1 V3 }6 Q! ~2 A7 E1 c
' E2 q& ] N2 V0 y& l
2. 泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。
, A3 J! R) T7 `% @$ z6 K4 ]* v& Z P# x, b7 l
j& g+ h- N' T: K) n9 m1 u
3 ?! X8 t4 T' A
# A- g+ U/ z" I9 v+ a
! _0 e9 O9 e4 b* M. x9 \) G. C" a
3. 锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。; M4 Y$ s6 N& u* a* J$ }% n
吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软。
' n1 K- `6 }/ A1 z6 B5 _' Y8 n! M5 E; F( k& f% J% j
4. 煎好的茄条都放盘子里备用。0 I0 W1 l* m; V+ R$ E1 C4 i, V6 k
+ y, u4 }6 Q& T5 g& I8 @3 x6 U4 L
2 K8 e8 S* k) D* p( E) P7 Z& a. Z+ j
; @ z" V; \( s. x1 }1 e) R% I
. U& S$ O5 J! i. w+ y9 _
0 N6 _. t' {$ m4 Y
5. 用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。
5 Q Z6 z/ r" k5 x
+ K& M2 C5 _! T, D6. 加点水烧开.8 H- y3 `! U8 d' W! z3 n
% M6 v( x/ Y2 L D, v" y' b
) A) E# Q' R5 D6 l
' n* i( y* J- I
, M" L# Y% J. r4 p* r5 m% ~/ o6 c! o5 q9 @
7. 放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，
7 z1 \, y/ F- W4 v: _煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味。
1 b3 Q$ T7 ^, O
1 o! V: T5 m* F4 U5 X8. 倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花。
3 g V [6 u0 L( Z
; U+ O' J1 m. ~2 `
& U; k7 ?4 p$ N$ \4 A8 p0 c% @1 ^' {
6 L: n) L* Z, p
" U" e8 ]$ _/ C& j贴士：
- L E7 _# @- j, L) a9 u1. 茄子切好后泡水里，一来可以去掉茄子的涩味，/ B7 S! r3 Y5 J) U `0 N
二来茄子吸了水，烧起来会省油。
3 O% N, O3 H; B! a) i2 Z
& [( F8 A0 v% T( e2 }8 I _# J2 i2. 为了保持茄条的形状，所以这里茄条我用煎的方法而不是炒，
, V# n+ \- I. P如果是切其他形状，可以直接入锅炒。
( w) j" a$ A3 O8 e9 K9 i) W ?9 L) G' q
0 @: z$ @( q5 W* G M
z N) p7 @( [ l* g3 J3 a
2 T/ g7 E1 c, w$ {; V7 N8 G% f1 C$ t
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^
* i1 F O7 B& u- L" T
n% |6 b/ x. v: z, }( y9 R7 W: R: h[
本帖最后由 tg3366 于 2010-10-4 18:53 编辑 ]
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
