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材料：牛蛙3只
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花椒、干辣椒少许
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, o( k: I) A# e( l1 T: [3 y大蒜头、姜（切片）、葱（切段）# j* t' P( E! x
配菜：土豆（切片）、莴笋（传刀块）7 I$ ~0 Z; d+ ~/ a* i% O
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豆瓣酱（四川郫县的最好）9 c0 ~) L- K. J- X6 p

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做法：
9 q7 M0 c9 M( e1：杀好的牛蛙洗净，切块。
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) Y3 T- u3 d8 M9 I! J2：牛蛙加少许盐和胡椒粉腌制15分钟
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3：起油锅，6成热的时候放入土豆片，小火炸至金黄色取出。
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0 V  m2 _+ n' v! t3 R9 T! V/ d4：牛蛙用干淀粉拍一下，也入锅炸一下子，颜色变了就行，然后捞出。
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5：锅子里放少许油，放入蒜头炸一下，加葱姜，加干辣椒、花椒爆出香味。! `7 }1 j# N' I, o* D( H5 `
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6：放入豆瓣酱一大勺，加入莴笋和土豆片翻炒几下。: ]% l2 g7 `: K4 [2 w) T
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1 e5 S( G% y8 y3 n0 D8 S. {/ Z7：加入牛蛙，炒匀。9 \  J5 |. q! ]8 j, @
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: ?! }, c3 s7 C7 O% r; ~8：出锅。$ U6 Q# r7 h/ Y/ F9 L; }( }

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[ 本帖最后由 姗姗来迟也 于 2010-10-5 10:23 编辑 ]

看上去真劲道 如果是野生的牛蛙的话 那肉非常紧
. Q4 l: b( w8 P9 @+ X  W' U我们着以前有 现在基本捉不到大牛蛙

看上去不像正宗的四川干锅哈，真正的还要放很多干辣椒，颜色要更加红亮点！

只有腊酱料有图，别的图都挂了，感谢搂主辛苦发贴，不过请以后发贴专业一点。很想吃牛蛙。

楼主你把qq空间里的图弄到这儿来怎么可能能显示的出来呢？

图挂了，看不到你推出的效果。正宗的味道就一个字，爽，辣。

馆子里的干锅牛蛙我很喜欢吃,就是自己在家里很难做出来

死的只留下一张辣酱的图了，该怎么办啊？看不到图了

楼主图挂了，不过这个我会做，辣的过瘾~~

这道菜如果会做,做好了吃起来一定很好,口感一流.