肉脯蛋卷

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    原料/调料：
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* _; @" J5 e% q9 @    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。5 ^2 {0 x+ ?4 T8 p

0 `0 |. R" R7 X0 _- F  N    制作流程：7 }& B9 C  B1 {0 W) X+ T

& |! i  b+ e: }, I# ]6 i/ d8 W4 O    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。) Z! s* T) T- q: M
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    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。 7 H* `9 O* }, x1 E

+ C3 {: y, ~" l0 a5 G    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。
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    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。
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, h4 _. ^. [4 B  l+ c2 ~5 \6 H4 u    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。