鲈鱼一条，花椒，干辣椒，芽菜，姜，蒜，鸡蛋
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! @+ x5 p+ {/ u* I　　做法：
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　　1、鲈鱼洗净，起肉，鱼骨剁成小块待用，鱼肉从尾部起切，切成薄的连刀块；
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　　2、鱼片加盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清用手拌均匀，腌约30分钟左右，备用；7 d. ]% d0 x" f0 p- E& w
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　　3、芽菜用沸水焯淋铺于大盘底；, Z) p' T* O# f3 h

. N8 h; @3 F: e; P9 |; ~　　4、下油锅，爆香姜和蒜，下鱼骨炒，加少许盐，料酒，鸡粉，椒盐，再加约两碗水煮至汤变白；( W; F* d& j2 s. T( G

* J# m' @4 t0 B　　5、煮好的鱼骨全部倒于盛有芽菜的盘子里；6 W. v$ X# u6 u) ]0 {) k- }: Z0 J
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　　6、洗净锅后，下少许油炒花椒，等那种麻辣的味道飘出，再加适量的油（我用了一碗半左右的油），再加入干辣椒，用中火煮约五分钟，等花椒与干辣椒的辣味全出；
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　　7、把腌好的鱼片倒入辣椒油里，马上关火，让油的余热泡熟鱼片；0 A6 R6 z4 H0 }. ~# ~) y1 R5 b6 \

% ^% |. a6 P+ F$ ~+ h　　8、把熟了的辣椒油和鱼片，全部倒入有鱼骨的盘子里，水煮鱼大功告成。. t! r, m! ]- r
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　　制作过程9 [4 R. Q6 c' J* |2 |
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这道菜偶喜欢吃非常!!!!!!!!!