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给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）- [2 O/ b7 S+ S; M; U4 K! q
材料：主料：面粉、水。  v, w' r$ c5 j5 U; }$ p
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
/ u- G- \4 C  L) ?" A0 d! E3 o. \做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；# s4 p' B7 z5 p; v2 ]' d8 v1 z/ E
2、将揉好的面团放置1个小时；, m3 a: k& f: ~
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；- S: Z1 j, F1 \5 |% Y! D) i. j

3 ?) `. J( F. U9 q- s4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图；' y, y3 P) ~4 R+ ^  t) k/ c
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；
- T' u, Y& B4 L. ~# b- [2 V6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；2 |+ A: r, h. V4 D
7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；4 B7 j3 c6 J; [) S$ L# M
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；9 ?$ l$ K( Z3 E5 P6 ]
9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
( C3 t7 f6 `1 J9 M& N7 f4 c8 Y9 E10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
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11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；( G) z2 f6 {$ M' H
12、面皮切成宽窄合适的条；
& x5 T+ ?# {3 N# }! A; p13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）；
- M/ k, r6 @7 D# E9 r) z% x' q14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；# z& o5 e6 Q" N
15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；2 ~  Y' h9 A# S" }) D+ d2 `
16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）。

怎么没有图片啊 楼主从新编辑下吧，我还是喜欢吃凉皮的

请问楼主，第十步是把圆盘一起放在凉水中吗？三口之家多用面比较合适呢？放冰箱里放多长时间不至于坏？

很爱吃这个，谢谢楼主的分享 。明天就做一回。估计味道要比外面买的好吃

天天吃，不过正宗的很少，吃过几次夏天极品啊加肉夹馍

凉皮是不错,但是不喜欢和着麻酱吃,有人就好那一口,不明白,总之,不错的美食.

是把圆盘一起放在凉水中，凉了才能把圆盘拿开。

每次看到陕西的凉皮都流口水。看来下次可以自己做来吃。

凉皮我夏天可爱吃了，就是那个皮难做，看上去是透明的，不像面食

夏天就主要吃凉皮了，很想学做法，可惜看不到图片了