海参焖笋

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/ ]3 s5 r1 E0 ?- `6 I# M+ W' }【材料】　　
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　　竹笋（1个）、海参（1个）、芦笋、虾、鸡肉、香菇、姜、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、辣椒粉、生粉浆
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8 j* t4 n% |0 }【做法】) W# l: w6 S+ H% f, `' k) P

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( i/ b, `1 u- ~" W　　1、竹笋切成两半，放入锅水用冷开水煮沸。（中间不能揭开锅盖）图19 }# g) ?4 {1 H/ j3 z  }( [
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　　2、竹笋煮好转到冷水中泡一会儿，切成滚刀块。图2: L% u4 K! N7 B' e

2 ^+ J# {7 c% s5 c# {9 m　　3、芦笋汆水，切段，备用。图3
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6 r* e) ~* @) B) l7 V0 T) v　　4、海参放入锅中和姜片一起汆煮熟后，切成片。图4
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( `& }( ]: y: Q4 B　　5、鸡肉剁成茸（材料图）6 m. M6 V/ `! z

1 Q/ \& G) q( _2 Y" O8 k　　6、肉糜掐成小圆子，放入开水中煮成小肉丸子。图5-6
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　　7、香菇提前泡开。* R  f  O" U1 J- q* h; _- T

- O- I) T& O2 W8 ^/ ], h7 S  q, k　　8、锅中倒油，油热后煸炒香菇，后倒入竹笋、海参和丸子。6 h5 S2 F, Y8 c7 r2 j

- [7 T& X$ z# S: v' L6 x　　9、加入蚝油、酱油、辣椒粉，快速翻炒片刻后加少量的水盖上盖子焖煮。
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' L" m; W$ Y* O0 L  J  f　　10、等东西入味后，再倒入虾仁、芦笋翻炒。
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4 j7 Q8 I: c# C. F6 @　　11、最后加入盐、鸡精、糖、生粉浆至汤汁收得浓稠时关火。
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