红桃果

红桃粿是潮州节日传统食品，基本是在米上做文章，用大米磨成粉，作为皮，包上糯米为主的馅，成为潮州人称为米果的小食，果馅的特色是经典的潮州炒糯米饭，在佐料、调味方面充满潮州特色，讲求细腻、味美而和谐、咸淡适宜。红桃的意义在于吉祥、喜庆，取桃形似心形，桃红色
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. \+ p* ^% c( B8 a桃果还有甜的, 就是圆形的.~  c0 _4 h! m, G* y  h/ t
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至于菜果呢, 有很多种陷的,不过婆婆做了韭菜果,' k4 E% v5 T! K: ?
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　　首先就是选料方面,和面.! 注意咯.这里和面不是用面粉和的,是用米粉和的, (也不是糯米粉)0 V- T! m8 k4 m! [# o% k
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& x3 P8 }9 B  }! t哈哈,红的用来做桃果,白的做菜果
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　　接着就是准备好卤肉粉一包. 花生切碎.芝麻.绿豆. 香菇. 糯米. (然后可以依个人喜好加东西,如加萝卜丝.肉丝等)还有韭菜1 Q$ f% h! m' V# y% N4 N( p

0 N8 z: U1 x7 T2 Q  V- E1 z  Z5 ]0 X9 X　　把绿豆和糯米先用高压锅煮熟.
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+ ]# I& L; P' A然后将香菇,卤肉粉.花生碎.芝麻拌入饭中搅匀(看到这里.闻一闻,啊..好香啊!!)  I9 B# F/ q( M! P
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这个就是印红果的模子~婆婆一直用了10多年了.~
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取出一小块面团, 弄成薄饼一样的面饼.注意了,这里可考功夫了.面饼要求中间厚,外边薄.这样装馅的时候才不会漏,哈哈,这图片里的是表姐,手转的太快,呵呵.: m4 F% x+ _# T' M) W3 o: ~
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再把刚刚弄的馅装进里面,向中间包好~- K$ R9 T  F' F. S' b1 d$ v  v& ^
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上模...!! X3 p3 M9 L. A- C5 L. G

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  E1 {3 H" i+ y  ?8 f" ]然后倒扣出来,~哈哈,完成了!!
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6 S7 ]- h) c0 R) U2 s$ o接着来做韭菜果咯.!. O% d  t- D' E. Y) ?! n, J

0 ?7 Q( E4 F7 M! s5 S同样先取一小戳面团, 大拇指压着中间, 左手食指向两边捏, 转圈一样..
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0 Y5 H/ P9 C, M% ~' `- C* |) n9 i弄成像碗一样,哈哈.
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! \4 Y, w8 G1 p: n韭菜切碎放上麻油,盐腌会..再装进面团中8 h8 I. p8 r3 ^8 I2 s& n

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4 J3 c2 B; q/ ^+ Y, D9 K然后像包包子一样包起来~
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呵呵,完成了!!!
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+ J& d$ h8 j( S　啊哈哈哈..我不会做也瞎凑合,这是我做的....哈哈...
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# ]2 \2 L, I/ A; f; ^/ l　　最后一步.把他们弄上锅,蒸熟,由于这时我刚好出去了,回来的时候大家都分光了,留了几块给我, 没来得级拍下来,呵呵
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4 l8 `3 y$ M2 F. j% [) K　　蒸出来的效果可是比较剔透的,咬开一口,哈,婆婆做的好香.! 哈吃!!
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　　圆的可是甜的,~
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) M8 b9 v6 O! w# H哈哈.写的好累..手酸了.~ 各位可要多多支持噢.!! 热情的回帖吧.~哈哈