剁椒鱼头是我大大爱滴~~偶然的机会在网上找到做法~~囊么在家倒腾了~~哈记得第一次做出来米道来得个灵~~哈上周又做了呢! r4 a6 Q0 i! l* k  @3 G+ ]) M

5 }& }+ h* S3 H9 v' @. }7 f材料：鱼头一只、藕片、剁椒、姜、葱、料酒、盐、鸡精( f$ Q3 _, [, N4 p5 B9 i0 V
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做法：
0 L2 K- B4 a0 G; i: u1、鱼头先用盐、鸡精、料酒腌制一下半小时左右吧
& q7 V8 M6 a. j- |, d2、然后将鱼头洗一下 ( r- M, c2 L" ?8 Q" \, M
3、然后在大大的盘上面铺好切好的藕片和姜片（第一次我记得铺的是萝卜片呵呵 ）6 S; s, S9 M: w0 z

+ ~  Z$ h/ c- Z8 ?: e4、把鱼头一切2不要切断，可以平铺就成~~放在盘上 3 N# I/ M8 g2 M$ G; @
5、用瓶装的剁椒开始给鱼头上妆吧 （以前貌似用的是尖椒红的和绿的这次没买到就买现成的了）8 ]2 _: ]% m/ I5 g) B1 E  X8 k2 L
6、上妆结束上锅蒸啦
% S; J7 Q2 A" ]" e7、蒸完淋上一勺烫油就OK啦 1 R  n) T3 b4 E6 F' ?7 l( L  g

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剁椒的选择很重要，如有可能，鱼头过一下油很好吃的

剁椒鱼头在饭店了吃过
: J+ ~( l. L. V- {自己还没做过
" a3 a% A* m% K( G5 `( I0 {这下又学习了

外面吃过非常好吃，不过楼主这个卖相一般，不知道味道怎么样呢

我们这里有专门 的辣椒卖。是黄色的那种，比这种红色的好的多。

剁椒鱼头的做法很多。楼主推荐的做法可以试试。希望符合湖南人的口味，够辣。

每次去湘菜馆吃饭都点这个菜，很喜欢带面吃

这菜开始不吃，太辣了，不过现在逐渐适应了，也能吃一点，不过自己不可能做的，太多辣椒了

这个有点挑战，鱼是本人最怕打理的东东，但是好喜欢吃啊，鱼头好好吃！

选鱼头也有讲究的，不是所有的鱼头都可以的，起码要大肉多。不然都成鱼骨吃起来也没甚吃头。