1、准备鸡蛋，将鸡蛋煮熟。煮好后，在每个蛋头上敲一下，把敲开的地方对着凉水冲，然后再拨蛋壳。这样蛋壳就很好拨，一点都不会破哦。! B7 _( m4 I. n  Z! s

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0 x2 b* `& q1 f, [! v2、中火烧热锅里的油，七成热时将煮蛋放入，慢慢炸至表皮起皱，取出滤干油分备用。炸鸡蛋前，要将表面的水分擦干，否则会有油星四溅的危险哦。$ T: ]- ?  m( n, U. Q

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+ S8 b5 V3 {( U1 U* C3、锅里留底油，烧热后将大葱段、姜片和干辣椒爆香，随后放入桂皮、香叶、八角、料酒、老抽、蚝油、白糖、盐和适量水，大火烧开后将炸好的鸡蛋放入。加盖小火慢慢煮至20分钟。
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4、最后取出放凉切成圆片摆盘，吃前将卤汁上。! _* t6 r6 P% J' j
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感觉不错呀，先煮后炸，作汁切片，简单又实惠，现在我就动手去，中午吃它了

看起来很好吃的样子,做的也不麻烦,试试.:s_8:

呵呵。。这个好象就是传说中的虎皮蛋~~~表皮油炸过后皱起来象虎皮一样。。造型独特。。支持

简单易做的菜. 方便实用, 一定要试.

拨蛋壳的方法很好，值得一学！

哈哈.我很喜欢吃蛋.虎皮蛋当然吃过~

好吃不？够新鲜的，不错！

简单易做的菜. 方便实用, 一定要试.

太麻烦了, 我很懒,吃鸡蛋都是下在方便面里.