4 D& R7 p  {  k9 v& g. ~- K: v1 H * _) E1 j9 ?0 D% C7 V  F   ^0 g) l; T1 R/ [+ {6 S 6 L) _% @, A8 B5 g您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)1 M+ N/ ?- m: F; w- X  p# | , R# u* h# e3 l7 e$ S* l4 d6 @8 q2 c: G# b0 @* M 9 T! P, P2 z: w, v3 ^% d( e 材料（参考分量：重约75克的月饼24个） & O8 {, v( N) V- B4 p" ?8 ^" p- D& S, G8 |' u+ h 饼皮 , W; H! H& D. |7 x! _, f 2 J! e$ M- o' L! e中筋面粉250，奶粉13克，转化糖浆190克，枧水4克，植物油63克 + e6 E3 {/ n" ^2 D$ w# ]0 X  s* S4 j: P5 r * I. g% n4 t6 t- a/ s, K) h " E/ T7 n7 n# L1 n$ g馅料：莲蓉约500克，咸蛋黄12个 , L& N! Y) r" W% Q           香芋 500克，咸蛋黄12个 - P! y* [. |) s$ g$ _4 R; ]8 A$ U( A( N9 ~+ g  \2 d 6 D$ o0 w; G% l% w( v# A) N8 G 0 Q, X( h6 o- [' e2 |& G0 _: SSTEP:6 N* Z6 {$ X1 i 1.在转化糖浆里加入枧水，花生油，并搅拌混合均匀,呈乳液状即可。8 i5 d* L# w2 Y + Y+ R" O1 M! H7 b0 v 2 w3 M& j! q% d! i0 f- E8 x% J  \* [- _2 r9 {/ g' b . P1 w+ f1 |& c3 G" c2 g+ |1 |/ n 2,倒入面粉和奶粉,揉成面团。揉好的面团包好静置1个小时 3 J5 _/ Y. \3 @- W" q7 _/ F. u& F0 y$ O% C 8 T5 U4 m- V8 y; n" @4 H/ r, q! G$ l2 D$ }0 _ - x, i' p4 i/ @: M0 v7 L5 V% N + s/ [+ L% P( Q  v" A9 l& Y; V 3.把莲蓉分成40克一份，把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。这个过程我没手拍照，只好简单描述一下了。  Y0 B8 ?: i" g; J+ Y 3 Z7 J+ t/ p8 V1 I , `* L" ~9 @  N; x. e $ P: v0 d/ `9 i! K9 F4,将饼团分成20克一个，在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。 - p9 D2 o. i6 @1 |5 }, _, c % ?2 H) ~$ {" o8 f: R/ e% T5,把莲蓉馅放在面团中间 6 w5 U7 [* w, j' a: s . K: i( _1 L0 K  b , w: I) U4 [) Y# f% h9 o: E3 a: H% L8 I9 S. O; n& W0 U . D4 d. B/ X$ V2 `1 Q8 _$ @# N$ A 3 O1 ]& B0 Y0 f2 G0 J* u4 N: ? 6,用两只手把饼皮慢慢往上推，直到把莲蓉完全包住，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀。! I, m5 P% B( U+ Y) c * Q- X) }  E2 @7 l, o7.把月饼胚外面裹一层薄薄的面粉，以方便脱模。$ b0 D* z1 e! d3 i. J7 K& [- J - ?3 M& j6 I2 k7 i ; L$ p4 h( P9 f8 z1 C' L- k6 i! A! }& Q" A6 u( c' X( v , j0 P6 T# |1 q! @4 x  ~6 ?9 c $ R: T* R, Z: @' w3 r 8,把月饼面团放进月饼模子，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹 1 u# m" }. B  G! T) Q! j9 G 4 }; V- H9 @8 F: s' ] 5 ^  ~) q) x0 p( ]5 z7 ~ # @; v; k8 b4 U1 ^7 |6 H$ W7 K0 i3 Y, r/ [) n7 X& D  m" Q5 _ ! s' K! `1 Y/ e. _9.烤箱预热200度。入烤箱前在月饼表面喷点水，烤5分钟左右，让月饼花纹定型后取出 2 _" b6 I& h- p+ s6 v' [" G4 K) c# j" t, L7 G- }! T" L9 p & F6 Y8 W; ^' _/ h. _/ u: l# z & [4 O5 N- S( r% y, N 0 b- G# \6 ]4 Q0 ^1 G " v( [7 ^0 ]  F9 f10,在表面刷上蛋黄水，只需刷表面，而且要刷的均匀，再放进烤箱，烤15分钟左右，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。我这次烤的时间有点长了，所以颜色深了。$ [8 |1 s3 B$ r & ], P+ t% Q* x蛋黄水:蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成0 I  P$ a& y  K% k7 y! U ! i# q$ ?5 F' Z8 ?5 P0 M- w- O( F7 u1 e1 g5 ^6 E% ~: v * U0 I: w* T6 J4 Q2 a  o$ D/ f4 e% Y" Z 3 V3 K1 ~+ u! A4 Z, W" _- L5 t+ V  Q" H  x( X9 B4 c, k$ ^ 9 [8 n* C, `( P% @9 G3 W! U( E这时候的月饼是硬硬的 6 ]$ V" w+ Y0 ~' v$ {! K! Z: }" P( s- q7 c, G( f0 d 还不能吃哦，要密封放个几天，就会变软，这就是回油。 ) ~+ o( p# c5 w0 P6 j/ C  i 3 C" i8 ]9 K: l- r( a所以我没有切开。等过几天回油了就可以吃了。5 X2 c4 N9 V# Y3 T$ ]! z+ i " y- X+ ^( }4 n3 ~  C3 m( X" o- o0 H# u* A! Y# | % E% y4 `2 `, S' ~! W& C

楼主很花心思，我自己就比较懒，我们老家有一种肉月饼，那个香啊，天天排队买，大家不妨去试试

手艺不错。自给自足，丰衣足食

嗯，月饼还是自己做的放心啊。现在市面上的黑心月饼太多，改天也按楼主的办法试试看。

竟然有教月饼的。但看起来做的很麻烦啊，可惜没有烤箱

月饼是这么做的啊~  我在新加坡 那的月饼都好奇怪蛋糕冰激凌巧克力的说

第一次看到教做月饼的，不在家里···看了这个帖子，想家了

没试过自己做月饼呢，里面的东西是不是可以自己放。

月饼只有象这样才有味 不是在高档的商场那样贵还不味

自制月饼 不错的注意 这边月饼卖的很贵 就是馅料不太好弄到 下次去超市找找看